作为火锅发烧友，如何挑好锅？

火锅历史悠久，因食材投入沸水而发出“咕咚”声而被古人称作“古董羹”。实际上就是以锅为器具在火源上烹调食物，其亮点在于可以边煮边吃，吃的是热气腾腾，汤食合一。“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”，渐入寒冬，无论在大雪纷飞的北方还是艳阳如春的南方，整个冬日的空气中仿佛都弥漫着涮火锅的味道，同事聚会、同学聚会、家宴……个个离不开火锅，所以作为火锅发烧友，冬天想要留住客人，一定要选择一款好锅。

●火锅的分类：

随着现代科技的迅猛发展，火锅吃法的无限扩展，火锅锅具的种类也异彩纷呈，每款每式都各具特色。

1、按燃料而分为：木炭火锅、燃气火锅、电磁火锅、电火锅、酒精火锅等。

2、按质地而分为：铜制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅等。

3、按火锅结构分为：大锅、中锅、单人锅。

●常见的火锅锅具优缺点：

选好一款火锅锅具要从各个角度仔细进行剖析，火锅各有所长，各有所短，视具体材质而定，这里简易分析一下现代人常用的几款锅具的优缺点，为大家选购火锅锅具作为参考。

尚烤佳 铜火锅电磁炉铜火锅加厚紫铜火锅平底汤锅涮羊内火锅铜盆30cm

（1）铜火锅：作为一个善于观察的吃货，你会发现铜火锅店已经开遍了大街小巷，其中景泰蓝铜火锅的价格略微昂贵，兼具观赏性。

优点：

尚烤佳加厚手工紫铜木炭火锅铜锅铜火锅经典老式碳火锅涮羊肉火锅涮锅传统火锅炉28cm

①实验证明，铜能消灭157种有害的大肠杆菌，细菌无法在铜制品上存活。铜在杀菌消毒层面颇有特效。把水倒入锅中，就产生了“铜离子效应”，可以阻止微生物的产生，保持锅内的的清洁卫生。

②众所周知，铜的导热性能仅次于银，所以铜火锅开锅更快，免去了吃客们等待的时间。

③铜火锅不仅是一件锅具，更是一件艺术品，具有很好的观赏性。

缺点：

①不能将剩余火锅食材存放在锅内，食物中可能有机酸碱物质，会腐蚀锅壁。

②清洗时不可以使用砂皮磨料或硬金属铲刮碰，以免破坏锅具的保护膜。

（2）不锈钢火锅：大部分现代家庭都会选择的一款火锅锅具，操作简单易学。

优点：

不锈钢材质硬度高、抗摔耐磨、经济实惠，是火锅店较为常用的火锅器。

缺点：

①一些质量不好的不锈钢锅具含有重金属，易对身体造成伤害。

②煮出的汤汁较为清淡，失去了火锅汤食合一的作用。

因此要选择合适、质量有保障的电火锅，吃的更加安全放心。

利仁（Liven）多用途锅多功能家用电火锅DHG-40FK咖色

推荐理由：5.5升容量，多用电热锅电火锅，利仁三味真火电子耦合器(火锅烧水时)大中小火精控火候,专为火锅而生，煮炖焖涮煎炒，进口不沾涂层，断电全身水洗。

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