买了铸铁锅不会做菜？试试这道简单的无水葱油鸡

身边朋友希望我出些关于铸铁锅的食谱，出个铸铁锅美食系列，希望能教大家制作简单又美味的家常菜肴~

这道无水葱油鸡利用了铸铁锅密封的特性，不加一滴水，只加入少量的调味品，调出鸡肉本身的鲜美，炖的酥烂入味，鸡肉不会过柴，非常好吃的佳肴，制作也十分简单，大家都来试试吧！

食材准备

童子鸡 一只（2斤以内）嫩姜 适量 小葱 适量 白胡椒 适量 盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 香菜 适量 小米椒 适量 花椒 适量 食用油 适量 芝麻油 适量

鸡要选择小一点的童子鸡，这样才会鲜嫩哦~~

天天果园 苏食童子鸡 750g/袋 整只装 散养鸡土鸡

开始制作

1、准备好所有的食材。

2、把童子鸡内外都处理干净，先撒少许盐、胡椒粉在鸡身内外，用手充分抹匀全身，放在一边静置半小时。如果给宝宝吃，可以不抹胡椒粉，这样就是原味的葱油鸡，喜欢黑胡椒的也可以抹黑胡椒粉，都很好吃哦！

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3、等待鸡腌制的时候，把生姜、小葱洗净，生姜切成薄片，小葱切段，小米椒切成小丁，额外再切点葱末放一旁待用。

4、取一口铸铁锅，在锅内倒入少许食用油，均匀兜满锅底就行，不用太多。

5、把姜片均匀铺满锅底，不要节约哦，这样可以防止鸡肉粘底。

6、再把小葱均匀铺满。

7、把腌制好的鸡平铺放好，淋上两勺料酒。

8、盖好盖子，先开中大火，等烧到锅沿有蒸汽冒出来的时候，转小火，再焖煮20分钟。

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9、时间到后，轻轻揭开锅盖，隔着屏幕都能闻到扑鼻的香味~~

10、用一根筷子轻插鸡肉，能轻易插入就可以关火啦，趁热淋上适量生抽调味。

11、另取一口锅，倒入适量食用油和芝麻油，加入少许花椒，把油锅烧热。花椒爆香后可以撇除，不喜欢辣的可以不放花椒。

12、在鸡身上撒上葱花和小米椒，放入少许香菜，把热油哧溜溜淋满鸡身。

滚滚爆香太美味了，可以开动手指吃饭啦~

做完直接端锅上桌，既美观又保温。

用筷子轻轻一戳就有满满的鸡汁流出。

不用刀切，直接上手撕开就行，非常非常鲜嫩可口！没有多余的水分，全部都是原汁原味的鸡汁，我一口气吃掉半只~~

请继续关注我的铸铁锅系列美食，欢迎大家在评论区交流美食烹饪心得！