秋季吃蟹正当时，你会吃吗？

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。【注：孕妇不能吃】

怎么选螃蟹

看

优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

掂

对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。

剥

剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

拉

如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

闻

如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

适时食用

农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。

准备：螃蟹四只，葱姜蒜，甜面酱，面粉，鸡精，盐。

做法：

1，先把螃蟹洗刷干净，然后用刀从中间对切一下

2，把螃蟹的切面那端，在面粉上沾沾，一定要沾严实

3，锅里放油，油不用太热，把切面端放油锅里煎一下，让其切口定性

4，然后放甜面酱，炸香，有香味了，就放入葱姜蒜，放一点清水，放食盐，放鸡精

5，大火烧开，中火炖煮，等收汁后关火，再焖一小会后出锅

推荐一家好吃的大闸蟹，可以看看哦

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螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、痛风患者食用时应自我节制，患肝炎的人不宜食蟹。