解鱼！冰鲜金枪鱼肉怎么吃才好

对于金枪鱼，大家或多或少都有听说过，在整个金枪鱼家族中以蓝鳍金枪鱼最珍贵，它的肉质更甘甜，也是老饕口中的一道美味，但是它却是一种保护动物，在西方国家和日本的努力下，它们被世界自然保护联盟红色名录列为：极危（CR），因为人工繁育、饲养困难，所以人工繁殖是没有的，最多就是采取人工圈养，野生鱼苗，人工饲养。

当然，大眼金枪鱼或黄鳍金枪鱼也是不错的代替品，请不要去过分消费蓝鳍金枪鱼，因为那是保护动物，没有买卖就没有伤害（划重点）。

金枪鱼是一条有“内涵”的鱼，不同部位口感都不一样，层次更加丰富，搭配不同的酱料、不一样烹饪方式，吃出的味道也不一样。哪一个部分最好吃呢？应该要怎么吃？快随我去看看吧。

金枪鱼 赤身（背后部）刺身

整个背部的肉都称为赤身，因为金枪鱼游行速度很快，所以赤身肉脂肪最少，卡路里最低，蛋白质最高。赤身背后部是赤身最便宜的一部分，这部分主要是因为位于与尾部交界的背部肉，它的筋肉强而纤细，整个赤身在口感上会有一点小小的差别。建议吃法：酱油调味汁腌渍味道更好。

金枪鱼 赤身（背上部）刺身

因为是靠近鱼头的部分，它的筋肉强而粗大，这个部位的肉质要优于背后部，但是次于背中部。它肉质鲜红，肉质坚实具有嚼感，蛋白质含量也很高，所以也易变质，冰鲜保存才会让口感更好。赤身在吃法上其实大同小异，因为价格较便宜，在大多数寿司店都很常见。

金枪鱼 赤身（背中部）刺身

聚福鲜 地中海低温金枪鱼 赤身部位(天身 ) 700-800g

赤身背中部是整个赤身最优秀部分，它的筋肉感不是那么明显，价格也是适中，虽然很多人喜欢大腹带来大肥爆棚的感觉，但是赤身脂肪少也能品出淡淡微酸味道也是耐人寻味，同样搭配酱油调味汁腌渍更好，重口味的可以稍微加一点芥末。

金枪鱼 中腹（腹下部）刺身

聚福鲜 地中海低温金枪鱼 中腩部位(中腹 ) 650-750g

腹部即是鱼腩，鱼最肥嫩的地方，这个部位是在尾部与腹中部交界处，它的肉质口感是介于大腹与赤身之间，因为是靠近尾部，所以脂肪并没有那么多，价格也较腹中部要便宜，吃法可以与酱油调味汁搭配，或者略微用喷枪烤过，让鱼肉脂肪融化，口感会更好。

金枪鱼 中腹（腹中部）刺身

它是在大腹与腹下部交界处，它的肉质口感也是介于大腹与赤身之间，但是要优于腹下部，因为脂肪含量要比腹下部高，是快优秀的中腹肉，含有适度的脂肪，入口既可以感受到脂肪的甘甜柔美，也可以感受到鱼肉微微的酸味，冰鲜鱼肉食用方法以刺身食用为佳。

金枪鱼 大腹 刺身

聚福鲜 地中海低温金枪鱼 大腩部位(大腹 ) 600-700g

大腹是整个躯体最好吃的一部分，它的脂肪也是整条鱼最丰厚的一段，含量也很高，其美味程度也是不言而喻的，一般以冷水金枪鱼为佳，因为冷水中的鱼脂肪会多一点。用装饰性姜片蘸上生山葵和酱，吃起来口感爆棚，清香软糯回甘，不留一丝残渣，做寿司吃起来尤为灵动芳香，让你赞不绝口。

金枪鱼几乎全身是宝，而在吃上讲究鲜吃，冰鲜味道更好，赤身更是对于鲜度要求更高，吃法可煎可炸可刺身，个人建议刺身才能吃出自身的特点。金枪鱼本身营养丰富，特别是富含DHA，是宝宝智力发展时不可缺少的营养，所以也适合宝宝食用。

丰度 越南红金枪鱼刺身 250g 袋装 海鲜水产

鲜飨 阿拉斯加进口冷冻金枪鱼刺身 500g-600g 袋装 海鲜水产