遥问巴蜀腊味，问道青城山

“问道青城山，拜水都江堰”天下幽静之青城山，天府源头之都江堰。三十年如一日的慢生活，我们不禁要问时间都去哪儿了。而就在这与世隔绝的世外桃源，正在酝酿着时间的美食——腊肉。

一盘腊味，三杯薄酒。两地相思，一种乡味。腊味在四川是过年的年味，是待客迎宾的好菜，更是一种家的情怀。出四川，腊味是可以带的走的四川美食，是贴心的伴手礼和对家的一份思念。

青城山老腊肉

青城山老腊肉，起源于古时民间，以前四川的腊肉寒冬腊月才能制作，且超过四月份腊肉几乎都会变质。但青城山气候独特，气温常年较低，腊肉不仅能放3-5个月，有的腊肉甚至可以存放几年不变质。为了方便存取，腊肉就挂在厨房的灶台上面，日积月累的做饭烟熏，使得腊肉形成了独特的味道。

【青城山四川老腊肉】

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精选五花肉经过柏树丫传统烟熏风干，成为了老腊肉。呈焦糖色。外焦里嫩，肉质红润泛着鲜亮的油脂光泽。蒸煮时散发出浓郁腊肉味，让人食欲大开。吃起来肉质细腻，其中夹杂肥肉，但是肥而不腻，肥瘦相宜。慢慢咀嚼腊肉回味悠长，还有柏树散发的独特香味。可以做川味老腊肉炒青椒或蒜台。

【青城山风吹老腊肉】

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风吹老腊肉，自然风干无烟熏。腊肉皮金黄有色泽，切面平整光滑，肥瘦相间层次分明。煮熟切片，肉的纹理清晰可见，色泽红润。肥肉金黄油亮，肥而不腻。用四川农家特产的佐料腌制而成，口感丰富。入口有嚼劲但不干硬。可煮30分钟切片食用，保持老腊肉的原汁原味。还可与菜同炒，味道层次更丰富。

川味/广味香肠

不管是腊肉，还是香肠。制作过程犹如酿酒，需要时间的成全。青城山川味/广味香肠原料取自农家散养土猪的后腿肉，这部分的肉，是猪肉中品质上好的。再配上原生态的佐料，这样腌出来的肉颜色好，香味隔着屋子都能闻到。

【青城山麻辣川味香肠】

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青城山川味香肠色泽红润并泛着金丝，将香肠切片煮熟，用筷子夹起一片，透过光线能看到肉的纹理，鲜亮剔透。肉质紧实，其中的肥肉粒恰到好处，嚼劲十足但不会觉得干涩。嚼出的麻辣味在嘴里打转，刺激着味蕾，可以直接煮熟切片食用。

【青城山广味腊肠】

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广式微甜腊肠，无烟熏不添加色素和防腐剂，健康美味。吃起来鲜香劲道，带有醇厚的酒香，回味绵长，咸中带着稍许的甜。煮熟切食，保留广味香肠的原始味道。或者做广味经典，腊味煲仔饭，一道营养丰富和方便快捷的美味。

樟茶金香鸭

“一品樟茶鸭，开口七里香”，樟茶鸭属熏鸭的一种，是四川省的经典传统名肴之一。制作考究，要求严格，要经过腌、熏、蒸、炸、刷5道工序。先用四川当地调料腌制，然后用樟树叶和茶叶等熏料烟熏。抹上黄酒，胡椒粉等调料后蒸制。蒸好后的鸭晾干后还要油炸，炸的外焦里嫩。出锅再刷一层香油，切块摆盘，完美！

【青城山樟茶金香鸭】

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精选农家散养土鸭，经过腌、熏、蒸、炸、刷5道工序制作而成。樟茶鸭鸭皮金黄，色泽深红油亮，带有樟木和茶叶的特殊香味，口味鲜咸，烟香味浓郁，吃起来皮酥肉嫩。入口后酒香随咀嚼逐渐散发出来，一口下肚，口中仍留有余香，让人想再吃一块。

腊味是中国人与时间共同谋划的美食。千百年来，中国人敬重天地，言传古法，才使得腊味不变，人心依旧。红红的香肠、金黄的腊肉和晒的滴油的鸡鸭，粉光脂艳，油香绕梁。吃一口腊肉，过足了舌尖上的瘾，也勾起了延绵不断的乡愁。