滑溜溜香喷喷的卤肉肠粉，守在锅边一口气能吃好几盘

在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!

广东肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。

布拉肠粉以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料!

在广东酒店里吃过肠粉，感觉非常好吃，不知道用的什么材料，看见大厨舀米浆，上抽屉蒸，很快就做好一份；在京东搜到了肠粉的材料，立刻下单马上做；刚好炖了一锅卤肉，切成小丁洒在肠粉上，北方人爱吃的卤肉搭配南方人爱吃的肠粉，不要太好吃啊，做肠粉的速度赶不上吃的速度，孩子在锅边等着吃 ，做出一条吃一条；

卤肉肠粉

材料：肠粉专用粉100克，清水250克，小葱一棵，卤肉适量，酱汁适量（做法最后附上）

做法：

1、准备材料

白鲨牌 肠粉粉广东拉肠专用粉套餐 含500g粉 盘子 刮子 刷子 夹子

2、100克肠粉专用粉用250克清水调匀

3、不锈钢盘子用硅胶刷，刷上一点点玉米油，一定不要多，盘子上油多了，面糊会跑向一边，肠粉材料用的套装，所有的工具全部配备

4、每次舀粉水之前，粉水都有先搅匀一下，避免粉沉底，舀一勺粉水倒在盘子中，一勺粉水约35~40克，这个分量刚刚好，太多了肠粉太厚影响口感

5、锅中放水大火烧开，盘子左右晃一下，让面糊尽力铺满盘子，盘子放入锅中，我放的也不平，有点斜；锅里没有篦子，这个盘子刚好卡在锅里，炒锅直径差不多32cm

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6、撒上卤肉丁、葱花

7、盖上锅盖，大火蒸1~2分钟，开盖后看到面糊鼓起大泡，说明蒸熟了，用夹子取出盘子

8、用刮板从二边顺着盘子底部向里刮起肠粉即可，儿子就在旁边等着，铲出一条肠粉，立刻就吃掉，趁热吃特别软，口感特好，吃的速度比做的速度快

9、依次做好全部肠粉，摆放盘中即可上桌

10、吃肠粉少不了酱汁，准备一点葱姜、肠粉专用酱油25毫升，白糖少许，蚝油一小勺，清水100毫升，植物油适量；把酱油、清水、白糖、蚝油调匀在碗中待用

11、锅中放入植物油，放入葱姜小火炸出香味，放入调匀的料汁烧开即可；若不想这样处理，最简单的办法，酱油、糖、香油调匀了即可；

浇上料汁吃卤肉肠粉，味道棒棒哒；

小贴士：

1、肠粉套装，包含肠粉专用粉、蒸盘、工具、酱油，做肠粉的材料配备齐全；

2、蒸肠粉时，一定要开水上锅，全程大火烧水

3、肠粉适合热吃，凉了会影响口感，提前做好的尽量放在蒸锅中，避免干燥变干