论一块纯正的腊肉是如何炼成的！看着就想吃

很多地方都有做腊肉的习俗，尤其以湖南为甚，辣椒和腊肉，是当地不可或缺的餐桌供应，辣妹子腊妹子辣腊辣……

今天我们就来看看一块纯正的湖南腊肉是如何制作出来的。

首先，万变不离其宗，食品要好吃，原材料要好。做腊肉以土猪肉为上，什么叫土猪肉？吃粗粮而不是饲料长大的猪，可以称为土猪，就是农村自己家养着留着过年的那几头猪，一般都是土猪。土猪肉做成的腊肉，其肥肉晶莹剔透，咬下去滋滋作响，满口流油，就是一个脆字。

接下来，有道工序，用柴火灶翻炒一下，去生味，吸收一下柴火的香气。

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接下来就开始熏制了，用什么材料熏很重要，因为那些烟味全被猪肉吸收了，一般来说，乡下会用茶籽壳谷壳等高档用料，腊肉厂直接用木柴，用茶籽壳熏的有茶香味，用谷壳有米香味。

集中熏制，烟味不会跑掉，香味更浓郁。

成品出来了，那色道，那气质，有没有惊艳到你？

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等不及了，赶快切一盘，或蒸或炒，大快朵颐！！！

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