全球食材指南，来自祖国台湾的莲雾

纵横交错的多条经纬线，构成了既有烈日炎炎的热带，也有四季分明的温带，又有冰冻三尺的寒带的大千世界。对大自然丰富的产物的惊叹，就是对大自然应该常怀的敬畏。有一双发现世界美味的眼睛，大略是对自然最直白的尊重，不枉美食的种子在风吹雨打中长出顶天立地的模样。

莲雾，又称洋蒲桃，乔木，高12米；嫩枝压扁。叶片薄革质，椭圆形至长圆形，长10-22厘米，宽5-8厘米，先端钝或稍尖，基部变狭，圆形或微心形，侧脉14-19对，以45度开角斜行向上，离边缘5毫米处互相结合成明显边脉，另在靠近边缘1.5毫米处有1条附加边脉，侧脉间相隔6-10毫米，有明显网脉；叶柄极短，长术过4毫米，有时近于无柄。果实梨形或圆锥形，肉质，洋红色，发亮，长4-5厘米，顶部凹陷，有宿存的肉质萼片；种子1颗。花期3-4月，果实5-6月成熟。

莲雾性喜温暖，怕寒冷，不仅分布在马来西亚及印度，在中国广东、台湾和广西也都有栽培。台湾地处亚热带季风气候带和热带季风气候带，气候温暖，非常适宜莲雾的生长。莲雾清甜爽口，营养丰富，不仅是暑天消暑的佳果，更是保障身体摄入所需元素的营养食材。

想象一下炎热天气吃着冰棒的爽快感，那就是莲雾带给人们最直接的感觉。水果之于人类来说是亲切的存在，入口唤醒味蕾的同时也激活了全身上下的细胞，让舌尖上的新鲜变成一种记忆，不再是觉得莲雾外观像是一个红椒，而是真真正正被印在大脑深处的多汁鲜嫩水果莲雾的记忆。

食用价值

在医药方面，莲雾的果实可治疗多种疾病，其性味甘平，功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛，因而，台湾民间有“吃莲雾清肺火之说”。

莲雾还可以作为菜肴，淡淡的甜味中带有苹果般的清香，食后齿颊留芳，其中著名的传统小吃“四海同心”就是以莲雾作为主要材料；宴会上还用莲雾作为冷盘。

一、蜂蜜坚果莲雾

炒香的芝麻，花生，瓜子仁等等坚果，将个大的碾碎，削下来的莲雾花瓣样部分也切碎，加蜂蜜搅拌均匀。用小勺将做好的“蜂蜜坚果甜碎”舀到莲雾上，同莲雾一起吃。蜂蜜的甜味，花生芝麻等的香味，莲雾淡淡清香和冰凉的水分，交汇在一起，是一种唇齿间的享受。

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二、莲雾拌海蜇

1、将鸡胸肉、海蜇皮分别洗净，切丝；莲雾洗净，对半切开，去籽，切丝；胡萝卜去皮，切丝；葱洗净，切丝；

2、锅中加半锅水烧开，放入鸡胸肉及海蜇皮煮熟，捞出、沥干，盛在碗中加入莲雾、蒜味花生仁、葱丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可盛出。三、莲雾沙拉盅

1、将苦瓜去子切成薄片，西洋芹切成薄片，一起放入冰水泡10分钟；

2、芦笋、虾仁烫熟备用；

3、莲雾切去顶部的1/3，挖掉内部；

4、放入处理好的材科，淋上沙挝酱即可食用。

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