想吃上一碗好饭，买电饭煲别漏这三点

品康科技
2023-02-20 20:18
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摘要：我们常说生米煮成熟饭。但是我们却不知道一颗米想要成为饭的话首先需要在40℃-70℃中完成糖化，然后在100℃中变熟，最后还要在足够高的温度让米粒中的微量生物发出

我们常说生米煮成熟饭。但是我们却不知道一颗米想要成为饭的话首先需要在40℃-70℃中完成糖化，然后在100℃中变熟，最后还要在足够高的温度让米粒中的微量生物发出香气（对，没错，就是你要的米饭香）。那么如何才能妥善的完成这三部呢？我们再选购电饭煲的时候一定要注意这几点。

一．技术手段

目前常见的技术手段有电热板式和IH技术式，还要更好的压力 IH 电饭煲。电热板式是目前比较落后的技术，非常容易造成米饭软硬程度不匀和烹饪速度过慢的情况。IH技术则是采用以电磁加热代替了电热板电阻丝加热，可以使米饭受热更均匀，但是这种技术没有办法让米饭的口感比较精细。压力 IH 电饭煲则是瞬时提升或降低压强，压强的差值会带动米粒剧烈翻滚，模仿了柴火饭搅动的过程，让每粒米都均匀受热。这大概是目前最接近柴火土灶的电饭煲了。当然了，费用也会高了不少。

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二．内胆

内胆的材质就比较多了，一般来说有铝、不锈钢、复合多层材料以及陶瓷(紫砂)。但是如何选择内胆还是要选择导热快，受热均匀的。主要遵循以下几点：选择厚薄均匀的内胆，厚薄不均匀的很容易变形从而造成受热不均匀。选择同等大小分量较重的，同样容积的同样材质的内胆，越重用料越足。选择颜色均匀的，正牌厂商出品的内胆一般都是色泽相对均匀。

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