自制小蛋糕，松软好吃，营养健康，家有宝宝的尤其要学！

【猫爪蛋糕】

材料：60克带壳鸡蛋2个，低筋面粉（蛋糕粉）60克，细砂糖35克，榄蒂橄榄油15克，可可粉2克

模具：法焙客猫爪12连模

烘烤时间：150度上下火，中层，18分钟

制作过程：

1. 全部材料准备好；

2. 鸡蛋打入法焙客玻璃打蛋盆中，将白糖全部加入，用电动打蛋器中速打发；右手握着打蛋器顺时针转动，左手不时地逆时针转动打蛋盆，使蛋液得到充分打发；

3. 待蛋液打得体积膨胀，颜色变浅黄色时，关掉电源，提起打蛋器，蛋液垂落下来后痕迹不轻易消失，打发结束；此时烤箱开始预热，150度上下火；

4. 用刮刀挖出一小块蛋糊来，将2克的可可粉和3克左右的面粉筛入其中，混合均匀，不用放油了；

5. 将面糊入裱花袋中，挤在不粘模具的猫爪子和爪心部位，送入烤箱中烤一分钟后取出；

6. 将57克的面粉筛入剩下的鸡蛋糊中，用“J”字型方向，从下向上翻拌均匀；此时蛋糊会消泡，所以手法一定要轻而快，千万不要划圈搅拌；

7. 倒入15克左右的榄蒂橄榄油；

8. 继续用“J”字型方向，从下向上翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；

9. 烤了一分钟的小猫爪鼓鼓的很漂亮；

10. 用小勺将蛋糕糊舀入其中，盖住小爪子，有9分满；

11. 送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，18分钟，剩下的蛋糕放在两个纸杯模具中即可；出炉后无需倒扣，趁热将猫爪蛋糕翻个身，在模具中晾凉后入袋中保存。

小贴士：

1. 带壳鸡蛋一个约重60克左右，如果你用的鸡蛋太小，面粉量也要适当减少，否则的话，泡泡消得很厉害，蛋糕就没法涨发了；

2. 烤制的时间和温度视蛋糕的大小和模具以及所用烤箱的实际情况来调整；

3. 常温下的鸡蛋就可以，不要用刚从冰箱里取出的鸡蛋，那样整蛋难以打发；另外将打蛋盆坐在温水盆里，打发得也比较快；

4. 我用的榄蒂橄榄油，是希腊原装进口的，可以耐高温在240—270摄氏度之间，可以放心使用。

商品推荐理由：榄蒂特级初榨橄榄油，希腊原瓶原装进口，源自世袭橄榄庄园，精选科拉喜（Koroneiki）单果机械冷压榨，天然低酸度，清爽不油腻，安全、营养、健康，特别适合孕妇婴幼儿使用。

榄蒂橄榄油，酸度低耐高温油烟少，蒸煮炒炸焖炖、生服凉拌蘸涂皆宜，宝宝辅食滴入一两滴再搅拌即可。

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