炒茄子耍个小聪明，不费油还超好吃，孕妈也不忌哟~

许多人都喜欢吃茄子。

但更多时候，又会苦恼于茄子费油、容易变黑、很难做得好吃的问题。

尤其是爱吃茄子孕妈，面对油腻腻的茄子，好像再也提不起半分胃口。

其实，只要炒之前耍个小聪明（微波炉加热或者放蒸锅蒸一下），茄子也可以一点儿不费油、不吸盐，而且绵软入味超好吃！

食谱推荐——

蒜香茄子

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

准备食材：茄子2根、大蒜2瓣、小葱1根、红椒1个、生抽2茶匙、醋1/2茶匙、油适量、盐适量

制作过程：

步骤1：将茄子洗干净，上锅蒸熟，去掉多余水分。

小汤山 长茄子 约350g 新鲜蔬菜

步骤2：晾干后撕成长细条。

步骤3：大蒜、小葱、辣椒洗干净，将大蒜拍扁，切成蒜蓉，葱、辣椒切成末。

小汤山 大蒜 约250g 新鲜蔬菜

步骤4：热油锅，将大蒜、小葱、辣椒入锅，煸香，装到碗中。

小汤山 香葱 约150g 新鲜蔬菜

步骤5：将生抽、盐加入步骤4的食材中，调成酱汁。

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步骤6：将酱汁淋到茄子上即可。

红烧茄子

茄子具有清热去火、消肿止痛的功效，不过茄子偏寒凉，食用不宜过量。

准备材料：茄子1个、西红柿1个、大蒜5瓣、葱1根、白糖2茶匙、生抽3茶匙、醋2茶匙、老抽1茶匙、淀粉1茶匙

制作过程：

步骤1：大蒜去皮，切成蒜片。茄子和西红柿洗干净之后，切成滚刀块。

小汤山 大蒜 约250g 新鲜蔬菜

步骤2：将切块的茄子放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。

小汤山 长茄子 约350g 新鲜蔬菜

步骤3：热油锅，放入茄子块，煎软后盛出备用。

步骤4：拿一个小碗，调入白糖、生抽、老抽、醋和淀粉，拌匀调成酱汁。

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步骤5：煎茄子的锅中再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一半大蒜，煸炒出味之后放入西红柿块。

步骤6：略微翻炒几下，再倒入煎好的茄子拌炒。

步骤7：然后倒入步骤4调好的酱汁。

步骤8：等到茄子软烂之后，倒入剩下的大蒜，盖上锅盖焖10-15分钟即可。

鱼香茄子煲

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

准备食材：茄子两根、肉馅200g、葱姜末少许、醋少许、盐少许。

制作过程：

步骤1：茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水分。

步骤2：锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。

步骤3：锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味。

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步骤4：依次放入茄子、醋、盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟。

步骤5：撒上葱花即可。

图片来源：视觉中国