当我在谈橡木桶时我其实在谈什么？

对朗姆酒酒稍有了解的爱好者，说起“橡木味”自然都很熟悉。有人认为，在品鉴一款朗姆酒之时，橡木味是判断一款酒是否好酒的重要依据之一。那么，如果要酿出一款好酒，橡木桶真的必不可缺吗？

橡木桶究竟有什么用？

首先，我们必须搞清楚，酿造朗姆酒的过程中为什么要使用橡木桶？橡木桶的作用，简单来说有以下4个：

1. 特别的橡木风味

在制作橡木桶的过程中，橡木会经过烘烤工艺，在烘烤的过程中，橡木中的呋喃醛含量会提高，附带产生一种特殊的风味，同时其中的香草酚和丁子香酚含量也会提高，给予朗姆酒烟熏、肉桂、焦糖等等香气。

这些味道和香气组合起来，就是品酒师和朗姆酒爱好者所痴迷的“橡木味”了。

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2. 增强结构和复杂性

除了明显的香味特征之外，使用橡木桶陈酿朗姆酒还有一个不常被提及的优势，那就是朗姆酒在橡木桶中可以与非常微量的氧气接触。

酿酒师可以通过控制这种微量的氧化，来达到加强朗姆酒的结构和复杂程度的目的，最终酿出独一无二的朗姆酒。

也正因如此，使用橡木桶陈酿的朗姆酒，往往拥有更加复杂的口感，味道的层次也会更加丰富。

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3. 影响颜色变化

经过橡木桶陈酿的朗姆酒，在颜色上会有所变化。

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4. 使口感柔和

在陈年过程中，橡木桶会向酒液中不断释出橡木单宁。可以使朗姆酒的酒体更加柔和、精细，口感更加顺滑。