秋季不忘养生，吃这最古老的粮食该如何挑？

小米在中国有8000多年的栽培历史，它也是中国古代五谷所指中的一个，黍。在北方，它是人们的主食。北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。

传统的小米做法就是用来当做主食，煮饭煮粥，或是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。小米熬粥一直有“黄金粥”之美称。小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的功效，确实是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油，粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。

小米原产于中国北方黄河流域，内蒙古，东北地区，主要集中在赤峰、通辽一带。中国最早的酒也是用小米酿造的。辩别小米的质量需要从三个方面下手，观闻品，观颜色，闻气味，品味道

好小米，颜色呈深黄蜡黄色，汤色黄、熬粥浓稠，米油多；

普通小米，颜色浅黄或亮黄，汤色发白，熬粥不浓稠，无米油或米油特别少。

好小米，煮前米香味很足，煮后米香浓郁，满屋飘香；普通小米；

普通小米，煮前米香味淡或无，煮后米香味很淡，基本闻不到。

好小米，米香浓郁，香甜，口感润滑，满口留香；

普通小米，口感一般，不润滑。

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