吃货认证，四步教你如何挑选心仪烤箱

随着生活水平的不断提高，烤箱已经走进了人们的生活当中。尤其是现在的年轻群体，用烤箱制作甜点、面包、蛋糕等等，不仅能满足自己吃货的属性，还能体验一把做大厨的乐趣，真是一举多得。

然而在选择烤箱时，大家却被市场上各式各样的烤箱迷花了眼，无从下手。其实烤箱的挑选并不是那么复杂，小编下面就从烤箱的安装方式、加热方式、内胆材质和附加功能来帮助大家分析如何挑选到自己满意的烤箱。

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按安装方式挑选

家中厨房的面积大小决定了在挑选烤箱时，需要考虑哪种安装方式的烤箱更加适合自己的厨房。目前，市面上的家用烤箱大多分为台式烤箱和嵌入式烤箱两种，不同安装方式的烤箱也满足不同的使用场景。

1.台式烤箱

台式烤箱是现在人们家庭中普遍的选择，它的优点是可以灵活移动，拿取和摆放都很便捷。只需要一个放置它的空间就可以使用，还可以根据自己的烹喜好来更换款式和样式。但缺点就是占地空间比较大，影响厨房美观。

2.嵌入式烤箱

嵌入式烤箱是直接安装在橱柜或者墙面上，无法移动。它最大的优点就是节省了厨房的空间，使厨房整体比较美观。它的容量比台面式的烤箱大，隔热性好，卫生清洁比较方便。缺点是需要提前预留安装空间，且造价昂贵。

★小tips：

烤箱的两种安装方式可供大家选择，考虑厨房整体美观的话，嵌入式的比较好。若考虑使用方便的话，台面式的比较好。但是在功能和性能方面的话，嵌入式的功能和性能往往比台式的强很多，适合喜欢烘焙的朋友。

嵌入式家用烤箱

嵌入式蒸烤箱

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按加热方式挑选

烤箱是通过电元件来给食物加热的，不同的加热方式，烘焙出来的食物口感也不一样，加热方式也是我们挑选烤箱的一个重要考虑因素。市面上有很多加热方式，小编就从自然对流、蒸汽和热风循环三种加热方式说起。

1.自然对流加热

自然对流的原理是在烤箱内利用热空气上升、冷空气下降的物理现象，使烤箱内部的气体自然产生流动。这样一来，烤箱内的食物就能够接受到足够的热量，然后进行加热。

这种加热方式由于内部没有马达和风扇，出故障的几率较低，价格也相对便宜。但加热速度较慢，由于是利用空气自然流动，所以靠近热源的地方，温度就越高，烤箱内部受热不均匀，比较难控制温度。

2.蒸汽加热

蒸汽加热的方式也是现在大多数烤箱选择的一个加热方式，这种加热方式不仅可以帮助控制烤箱内的温度，也可以在烤制肉类食物时有效锁住食物的水分。主要的功能就是蒸，蒸出来的食物色泽、口感都是很好的。

有了蒸汽加热的辅助，在烤箱内烘烤，使食物在色泽、口感还有营养成分的保留上，都更胜一筹。例如在烤面包的时候，在面包表面增加水蒸气，使面包的表皮变得更大更脆，吃到嘴里的口感那也是很棒的。

3.热风循环加热

在密封的环境下，机箱内的热空气分布不均匀。热风循环的原理就是利用机箱内的马达和风扇，快速把热空气送到烤箱的每一个地方，使热空气在烤箱内分布均匀，让食物的每一个地方都能感受到热空气。

这种方式适合加热速度快的场合，效率高，容易控制温度，机箱内的温度分布较为均衡，避免了食物因热力不均匀出现一面烤糊、烤焦的状态。但是这种加热方式出故障的几率较高，价格相对比起来较为昂贵。

★小tips：

从加热的速度来看，热风循环和蒸汽加热速度是比较快的，适合上班族的人群。从加热食物的方面来看，蒸汽加热的效果比较好，能够保留食物最原本的营养成分。从价格上来说，自然循环的烤箱更适合预算不多的人群。

智能蒸汽电烤箱

热风循环家用烤箱

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按内胆材质挑选

人们在挑选烤箱的时候总会下意识的忽略烤箱内胆，作为家用的烤箱来说，内胆材质决定着烘烤美食的安全以及烤箱的使用寿命。一般的烤箱内胆材质有镀锌钢板、镀铝钢板、不锈钢板和搪瓷内胆四种类型。

1.镀锌钢板

镀锌钢成本较低，是将普通的钢材，经过加工镀锌后形成的一种金属材质，拥有比较高的耐热性能，高达300°C。但是它的耐腐蚀性一般，使用寿命较低，长时间使用下来，会释放出对身体有害的物质。

2.镀铝钢板

镀铝钢是一种铝和硅的结合，耐高温、抗氧化的效果较好，使用的寿命比较长，因此它在市面上是比较常用的烤箱内胆材质。缺点是它表面粗糙，油渍和食物残渣粘在上面不易清洗，抽拉烤盘时容易卡顿。

3.不锈钢板

不锈钢的内胆材质，传热性能较高，能够缩短对食物加热的时间，耐腐蚀性能也比较好。表面较为光滑，清洁起来十分方便。缺点就是受热分布不均匀，价格相对于其他材质的内胆比较贵，适合大型商业烘焙。

4.搪瓷内胆

搪瓷作为内胆材质，它拥有无辐射、无污染，不含有害物质的显著优点。防腐蚀、防生锈的性能比较强，表面光滑细腻，食物残渣和油渍都不会轻易粘上去，对清洁卫生是有着很大的帮助的。

★小tips：

从健康的安全性能来说，搪瓷材质是其中的佼佼者，无污染、无辐射，适用于有老人和孩子的家庭。从使用寿命来看，不锈钢的使用寿命，远远大于其它材质。对于喜欢用烘焙的人，建议选择不锈钢和镀铝的材质内胆。

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按附加功能挑选

烤箱的功能就是烘焙食物，挑选也是优先选择烘焙食物效果好的烤箱。但只有这些还是远远不够的，良好的使用体验是建立于良好的功能上，让你在使用时更加的得心应手。根据自己的需求，来挑选一些实用的功能吧。

1.预热功能

实用性：★ ★ ★ ★ ★

预热是指在烘烤食物之前，把烤箱进行加热，到达预定的温度后再放入食物。烘烤的时候能够让食物快速的成型，食材不会经历缓慢的升温过程而影响食物的成品质量，保留了食材应有的状态。

例如烘烤蛋糕，在蛋糕还是流状物的时候，缓慢加热会使蛋糕成型后的形状没有想象中那么好看。当经过预热之后，烘培出的食物会更加的酥脆可口，提前预热，能缩短烘焙的时间，更加的有效率。

2.智能发酵功能

实用性：★ ★ ★ ★

喜欢烘焙的朋友应该都知道，面团发酵，需要很长的时间，还需要适宜的温度来保证面团发酵的好坏。而带有智能发酵的烤箱，就不用再担心这些问题，可以把机箱内的温度恒定在35~45°C之间加热，满足发酵环境。

例如制作小面包，一般情况下，半个小时到四十分钟就足够了，吐司一类的大约需要一个小时可以完成发酵。当然，在发酵的过程中，需要注意面团的体积变化。

3.喷雾加湿功能

实用性：★ ★ ★ ★

喷雾加湿，在烘焙过程中可以有效的为烤箱内的食物保持水分，也可以在一定程度上平衡烤箱内的温度。避免因烤箱温度过高，把食物烤裂、烤焦的情况出现，让食物更加的香脆可口。这个功能可是很有用处的。

4.转叉功能

实用性：★ ★ ★ ★ ★

转叉功能，就是在烤箱内进行旋转烘烤，适合肉类食材。比如整只鸡、鸭或者其他肉类，适合肉食爱好者。帮助大家节省了很多的事情，不用在旁边监督，设置好功能，就能吃到美味可口的烤肉。

自动预热电烤箱

智能发酵家用烤箱

无论市面的烤箱有多么复杂，样式有多么好看。我们挑选烤箱还是要从实际出发，按照自己的需求来选择适合自己的烤箱最好。小编总结的这四点，足够让大家在挑选烤箱的道路上少走弯路，再也不会挑花眼了。