豆沙馅不够，新晋蛋黄酥都有个非凡内核

蛋黄酥质感特别细腻，由金黄色油皮和油酥层层包裹，内里往往还会添加绵软的莲蓉，这是我们都爱的传统形式。但除了传统的，你还吃过其他形式的蛋黄酥吗？

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特色蛋黄酥

内馅进行改造后的蛋黄酥也能做出让人流连忘返的味道。

知味观 蛋黄酥

不知道为什么，我第一次吃到这个蛋黄酥的时候，它给我的直观感觉是，干净。它的外皮的千层酥做得很精巧，而且还很有质感，不容易掉渣。那里的各色馅料也填充得很细致，给人一种宫廷糕点的高贵感。

彩虹手工蛋黄酥

这款网红蛋黄酥被称为彩虹蛋黄酥，看外表，它就像色调温和的行星一样漂亮。它是纯手工制作而成的，里面被放入了整颗油润咸蛋黄，其中莲蓉跟酥皮的甜度控制得很好，给人一种甜而不腻的感觉。

葡记 榴莲蛋黄酥

这款榴莲蛋黄酥是最近当之无愧的网红款，它里面的榴莲果肉含量高达30%，一咬下去非常软糯，榴莲和着咸蛋黄的醇香特别勾人，它的咸甜度调和得非常好。里面还添入了豆粉成分，经过研磨搅拌之后，让它整体的口感更加地道。

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传统蛋黄酥

传统蛋黄酥里面用的是豆沙馅，跟里面的咸蛋黄是绝配。

海鸭蛋蛋黄酥

这款蛋黄酥里面用到的是海鸭蛋的蛋黄。大家知道，海洋会摄入比较多高蛋白的天然饵料，使得海鸭本体变得体肥蛋多，所以它的蛋黄成色也比较好，是自然的晶红色，味道极其鲜美。这款蛋黄酥的出众点就在于此。

Hibake 手工蛋黄酥

这款手工蛋黄酥的蛋黄重量达13克，经过45天腌制而成的，所以它的香味会比较浓郁，而且没有硬芯，是会流油翻沙的类型。其中用到的红豆，经过去腥工艺之后，口感会更加细腻。从用料和工艺就可见它的美味程度。

轩妈家 蛋黄酥

这款蛋黄酥给我感觉就是特别新鲜，因为它是现做现发的。制作过程中，它用到了新西兰优质黄油，所以能让手工面皮散着淡淡的奶香，酥软而不干裂，质感很有保障。里面还加上了层Q弹软糯的雪媚娘皮，把口感提升到极致。