吃这个水果，真的比吃肉还容易胖

京东注：文章转自微信公众号丁香医生

在吃货界，除了各种食物的甜咸之争外，还有一种食物，拥护者总是为其驻足，厌恶者则恨不得退避三尺，甚至能引起两方阵营的厮杀，它就是——榴莲。

真的比吃肉还容易胖？

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榴莲不仅气味独特，口感和营养也与一般水果不同。在中国某些地区，还流传着「一只榴莲三只鸡」的说法。

成熟的榴莲滋味绵软顺滑，油脂含量 5% 以上，糖分也不低，达到 27 克 / 100 克。

由于高脂肪高糖分，使得榴莲的热量达到了 147 千卡 / 100 克（一般水果的热量不超过 50 千卡 / 100 克），可以说是一种味道和热量都相当有存在感的水果。

微量营养素方面，榴莲中维生素 C、B 族维生素，以及矿物质锰含量丰富，还含有一定量的烟酸、叶酸、磷、镁和钾，算得上是水果界的维生素补充小能手。

从热量角度来说，榴莲和鸡还真能打个平手。所以当你拿起榴莲准备往嘴里送的时候，一定要记得它的热量！！！

但说榴莲的整体营养能「顶三只鸡」就不靠谱了。

毕竟最主要的营养贡献就不一样嘛，鸡肉中的蛋白质，和榴莲中的糖分是不能画等号的。

榴莲能和 XXX 一起吃吗？

前阵子网上有很多说法，说榴莲和某些食物同时吃，可能会闹出人命。

榴莲 + 牛奶毒过眼镜蛇？

辟谣：榴莲中没有咖啡因！牛奶中也没有咖啡因！！榴莲+牛奶更没有咖啡因！！！

（榴莲奶昔：让我哭一会儿……）

榴莲 + 可乐毒过眼镜蛇？（能换种蛇吗……）

辟谣：可乐中的咖啡因大约为 9 毫克 / 100 毫升，含量并不算高，榴莲中也没有什么物质会阻碍咖啡因的代谢。想要达到中毒剂量？得先有一个不会被二氧化碳撑爆的胃。

（可乐：反正有问题都是怪我喽……）

榴莲 + 酒 = 砒霜？

辟谣：相比上面两个，终于有个稍微靠点谱的。

有研究发现，含硫高的水果（比如榴莲）会抑制乙醛脱氢酶的活性，降低身体对酒精的代谢。

但是，这些实验只是体外实验和动物实验，并没有现实生活中的相关研究和案例，能证明吃榴莲后喝酒会有生命危险。

更何况，脱离剂量谈毒性都是耍流氓，对于酒精代谢这事，个体的差异也是非常大的。

平时如果吃几块榴莲再喝了点酒，绝大部分人都不会有什么问题，不用自己吓自己。

新闻中说致死原因是酒精中毒……所以，确定不是酒喝多了吗？

（榴莲：这锅我不背……）

说实在的，榴莲最可能要命的方法，就是成熟的时候，落在了某人的脑袋上……

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吃榴莲，会上火？

作为一种热带水果，很多人对榴莲都抱有一丝疑虑：吃多了会「上火」吗？

讲真，「上火」是个很复杂又很难定义的概念。不过一些相关症状，确实可以通过科学来解释一下。

对于榴莲来说，导致上火的罪魁祸首，最有可能是其甜蜜蜜的来源——高糖分。

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一方面，高血糖负荷的饮食，会导致痤疮加剧，其机理可能是血糖水平与雄性激素水平呈正相关。

另一方面，过于甜腻的口感，还会使人觉得齁得慌，最典型的症状就是口干和嗓子不舒服。

因此，如果你在吃完榴莲后冒了痘痘，或是觉得口干舌燥，下次还是少吃一些，并且多喝点水润润口吧。

榴莲为什么那么「香」！

作为堂堂「水果之王」，没有霸气的味道怎么立足于天下，简直可以「香」飘半里。

科学家们也很好奇，榴莲这么大的味道究竟从何而来。经过研究，他们发现，榴莲中有很多挥发性物质，最主要的是三大类：酯类、酮类，以及含硫化合物（臭味的主要来源）。

但到底是哪一类物质主导了榴莲复杂又极具辨识度的气味则很难说。

但其实：

其实榴莲浑身都是宝！

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对于普通买家来说，扒壳去核能直接大快朵颐的榴莲肉，是真正的美食。

但对于吃货中的行家，榴莲从上到下，从里到外，都是好吃的！

榴莲肉：除了直接吃外，还能做炒饭、甜品、点心以及冰激凌等。

榴莲壳：有些地方的人会用它来熏鱼；还可以去掉最外层的尖刺，把内部白色的部分拿来炖鸡做汤，滋味鲜美。

榴莲核（籽）：煮炒煎烤都不错，不过一定要做熟。

另外，新鲜的榴莲嫩叶和花都是可以入菜的。知道你买不到，想象一下就好。

榴莲味道虽好，但是作为一种高糖分、高油脂的水果，一定要注意量！

不然小心：

胖

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