妈妈私房菜：给孩子做胡萝卜饕餮大餐

每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。

BOLTHOUSE 美国原装进口 水果胡萝卜 约340g 休闲零食

绿鲜知 胡萝卜 约700g 新鲜蔬菜

奶油胡萝卜泥

原料：胡萝卜、黄油适量

多美鲜（SUKI）淡味黄油块 200g（无盐）

做法：

1. 将胡萝卜清洗干净，切成小块；

2. 上屉蒸透；

3. 将蒸透后的胡萝卜碾成泥状；

4. 将黄油加入并搅拌均匀即可。

胡萝卜白米香粥

原料：胡萝卜1根、白米粥一小碗

做法：

1. 将胡萝卜清洗干净，去皮煮熟；

2. 将蒸熟的胡萝卜和白米粥一起压成泥状，也可用果汁机打成泥状即可。

胡萝卜面糊

原料：面条一小碗、胡萝卜一小段

做法：

1. 将胡萝卜切丝，加一碗水煮，直到汤汁的颜色由无色转淡，取出汤汁；

2. 面条煮烂后，用汤匙将其切成小段；

3. 把胡萝卜汁与面条糊搅合在一起，拌匀即可。

胡萝卜蛋粥

原料：胡萝卜半根、鸡蛋1个、白米50克、清水适量、盐少许

德青源 爱的鲜鸡蛋 16枚 褐壳蛋

做法：

1. 白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮；

2. 把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮；

3. 待粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐即可。

提示：如果事先用植物油炒一下胡萝卜，再放在粥里煮会更有营养。

知识库

选购胡萝卜时，你一定要：

A 买肉厚、心小、短短的胡萝卜。

B 买大个、长长的、皮薄的胡萝卜。

选A：恭喜你，答对了。

选B：错，请看正确答案。

因为胡萝卜中胡萝卜素的含量因部位不同而有所差别。和茎叶相连的顶部比根部多，外层的皮质含量比中央髓质部位的含量多。所以，购买胡萝卜，你应该选肉厚、心小、短短的那一种。