当归适用于哪些人群，当归的作用及食用方法

当归为妇科常用药，有补血养血的功效，药名也与它的功效有很大关系。李时珍在《本草纲目》中说到“古人娶妻为嗣续也，当归调血为女人要药，为思夫之意，故有当归之名”。是说古人娶妻为生儿育女，当归调血是治疗女性疾病的要药，有想念丈夫之意，因此有当归之名。另外，妇女产后若发生气血逆乱，也用当归治疗，服用后即可降逆定乱，使气血各有所归，当归之名也由此而来。

当归,含有也叶酸,烟酸,维生素Dl2,E等成分,有抗贫血,改善血循环,增加冠状动脉血流量等作用,对冠心病有防治作用,对肝脏有保护作用.中医认为,其性温,味甘,辛,功能补血调经,活血止痛,润肠通便,适用于血虚体弱,妇女月经不调,痛经,经闭,虚寒腹痛,跌打损伤,瘀血疼痛,风湿痹痛,痛疽疮疡,血滞疼痛,以及血虚肠燥便秘。

【用法与用量】

内服：煎汤，每次5~15克；泡酒、熬膏或入丸、散

当归补血汤：当归10克，黄芪60克。煎水饮。亦可将用量增加，煎成膏滋食。

治疗更年期高血压及更年期综合征，表现为头昏乏力，腰酸腿软，体倦畏寒，口干心烦者：当归、巴刊戟各9克，仙茅。仙灵牌各9～15克，黄柏、知母各5～9克。水煎服。

当归土鸡汤

食材：土鸡半只、当归20克、花生仁、红枣、黑木耳、生姜、食盐适量。

做法：

1.将土鸡切块，用清水洗净，飞水后捞起；生姜切片；花生仁、红枣洗净；黑木耳泡发；

2.把焯飞水后的鸡块放入锅内，加水没过鸡肉，加入姜片、当归、花生仁、黑木耳；

3.用大水烧开后调小火炖1个半小时，食用时加入食盐调味即可。

选购及保存：

在挑选时当归一般长15~25厘米，外皮黄棕色至深褐色，有纵皱纹及横长皮孔。以主根粗长、油润、外皮颜色为黄棕色、肉质饱满、断面颜色黄白、气味浓郁者为佳。而干枯无油或断面呈绿褐色的，表明已经变质，不能药用。

买回的当归保存也有讲究。由于当归中含有大量的蔗糖和挥发油，非常容易走油和吸收水分发霉、生虫并变色，因此我们在选购时一定要注意，切面色泽过深多为走油货或陈货。

贮存当归前一定要先将它晾晒好，然后放在阴凉干燥处，最好温度在28 摄氏度以下。平时还要定期检查，发现吸潮或轻度霉变、虫蛀，要及时晾晒或用60 摄氏度的温度烘干。