这三道家常菜，用的食材却不普通！

以“奇、秀、险、雄”的自然风光闻名于世的庐山，也是名贵山珍的生长天堂，合称庐山“三石“的石鸡、石鱼、石耳，是庐山最具代表性的野味。石鸡因生长在山涧的石洞中而得名，瀑布湍急的水流赋予了它充满弹性的肉质；石鱼通体透亮，终年吸收泉水的养分，肉细味醇。

而在群峦间阴湿的峭壁里生长着的，是三石中最珍稀的石耳。拉一根粗绳，从千米悬崖处沿着石壁爬下，石耳的采摘只能靠世代干这行的山民，普通人难觅其踪。不同于一年多生的养殖木耳，石耳每年只长一点，能上桌的通常已生长了10-15年，有的甚至上百年。

第一次将三石一齐端上餐桌的，是庐山脚下“三石饭店”的老板钱爱民。做赤脚教师期间，因常带着学生们上山砍柴换钱买书，在路边收集野味，培养了他对山珍的独特味觉。取材自然，用泉水、木榨油烧出的石鸡香辣Q弹，石鱼蒸蛋嫩滑鲜美，石耳炖鸡营养丰富，慢慢地把一家路边夫妻店开成了大型生态农庄，日子生意红红火火，大自然的馈赠功不可没。