台湾特色品种茶之台湾日月潭红茶

在十七世纪时，已经开始制作红茶先出现的是福建小种红茶。自古以来红茶所扮演的角色为暖胃饮品，而慢慢演变而来，而早讲茶叶引进欧洲的是土耳其及阿拉伯商人，用过丝路和中国进行许多交易买卖。

十七世界，赢过人将红茶广推为世界性饮料，当时伦敦与起一股开设饮茶店的风潮！由于英国的产业革命所带来的经济发展亦在饮食方面，逐渐趋向精致化，十八世纪中也掀起了都会风，追求优雅细致的日常生活型。在上流社会及贵族之间，演变成流行的饮茶习惯，也算是提升文化水平的一种模式吧！！更重要的是，英国赋予红茶优雅的形象及丰富的红茶文化，藉由宣传深入世人心中，以致于今天一提到红茶，大家自然而然马上想到英国。

红茶属全发酵茶，在制茶过程中，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。红茶的种类大致上可分为三种：有印度茶（大吉岭茶）、斯里兰卡（锡兰红茶）及中国（祁红、滇红）。其中，以印度红茶的Darjeeling可以称为（红茶中的香槟），其芬芳香气及爽口的风味深受大家喜爱。除此之外，阿萨姆茶更为浓郁，素有“烈茶”之称。适合在冬天饮用，亦适合冲泡成奶茶饮用。一般红茶工厂所制成的红茶可分为条形红茶、切菁红茶及碎型红茶三大类。

红茶属全发酵茶，外形分条索型，切菁及碎型，茶汤朱红，香味特殊。台湾早在一百年前即用本地种植小叶种制造红茶，但因其品质滋味不够香醇，因此改善台湾红茶品质，特别于民国十四年引进印度大叶种阿萨姆（Assume）茶来种植，并与鱼池、埔里、水里地区开发试种。至民国五十五年种植面积达一千八百一十五公顷。由于大叶种所制成的红茶，水色艳红清澈，香气甘醇，滋味浓厚。其品质可媲美原产地的印度与斯里兰卡的红茶。民国六十六年南投县政府为加强促销此地红茶，特命名为（日月潭红茶，目前茶园面积逐年缩减）

目前鱼池乡公所、农会、茶叶改良场鱼池分场及日月潭国家风景区管理处，全力辅导、推广发展（日月潭红茶）等：在选定（台茶18号）为主要栽培品种外，并推广红茶的饮茶文化艺术，让消费者品（红茶之好与认识（红茶之美）及与观休简产业结合，期让（日月潭红茶）一词成为台湾生产品质红茶的代名词。

台湾茶十八号特点：由于大叶种所制成的红茶，水色艳红清澈，香气甘醇，滋味浓厚。