布丁到底用冷水还是热水？教你二个窍门一步搞定

摘要：俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不老医生开药方；一年当中最热的时候开始了，冷食吃的太多，一定要多吃姜来驱赶体内的寒气；

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不老医生开药方；一年当中最热的时候开始了，冷食吃的太多，一定要多吃姜来驱赶体内的寒气；

红糖和姜是绝搭，红糖姜水女性都会经常喝，红糖姜汁做成布丁味道真的是太赞了，女生绝对爱吃； 要想做出光滑细、零毛孔的布丁，有二个非常重要的窍门..........

材料：鸡蛋2个，一块生姜30克，红糖30克，温开水200克

制作过程：

1、准备的材料，食材中有姜，红糖用普通的即可，也就是纯正红糖

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2、先把2个鸡蛋打散

3、生姜洗净刮掉外皮，用刀切碎或用蒜臼子捣碎也行，用一小块纱布包着姜蓉，挤出姜汁

4、红糖用热水冲开，放入姜汁；这个时候忍不住喝了一口，味道很棒啊，比市售的姜汁红糖冲出的水要好喝

5、把红糖姜水冲入蛋液中，一点一点倒，一边倒一边搅匀，水很热，一次倒进去会冲成蛋花；重点强调一下水温：刚烧开的水稍微放置一会，倒入玻璃杯中会感觉烫手，大约70~80度

6、红糖水全部加入搅匀，蛋液要过筛，这样蒸出的蛋羹没有气泡，非常光滑细腻；

7、小碗上盖上保鲜膜，用牙签扎上一些小眼，为了透气

8、蒸锅提前放适量的水烧开，蒸蛋羹要开水上锅，容器放在篦子上；厨房里备一个双层的蒸锅，蒸面食、蒸菜等，蒸的食物多就用双层，少就用单层，非常方便

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9、中火蒸15分钟，到时间后立刻开盖；蒸的时间务必根据容器的大小来定，容器越小时间越短，最少也要7~8分钟

10、光滑细腻、无气孔的红糖姜汁布丁就可以吃了

小贴士：

1、冲蛋液的水务必是热水，水温在70~80度之间

2、蛋液和水的比例是1:2

3、蒸蛋羹务必开水上锅，锅中的水开之后再放蛋液