秋刀鱼，物美价廉的海鱼，DHA却不输三文鱼

　　我们都知道，有些海鱼中DHA很丰富，比如三文鱼，吃了对婴幼儿的大脑发育有好处。但是三文鱼不是很好买，而且价格也比较高。今天推荐的食材——秋刀鱼，又便宜又营养，极高的DHA含量，甚至比三文鱼还要高!

　　营养价值

　　秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质，是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果。它富含的维生素B12与维生素E还可以治疗贫血，减缓人体衰老速度。

　　秋刀鱼含有人体不可缺少的EPA、DHA等不饱和脂肪酸。单从DHA含量来对比，秋刀鱼比三文鱼还略胜一筹，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，我们都知道，它对脑部发育很有益处。

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　　适用人群

　　宝宝能吃吗

　　前面一直在强调秋刀鱼对婴幼儿的好处，所以宝宝当然能吃。

　　宝宝满8个月以上，妈妈就可以给他添加秋刀鱼辅食了。第一次尝试秋刀鱼时，要先少量，排除过敏后，再逐渐适量添加。秋刀鱼的鱼刺比较多，给宝宝食用时，要格外细心挑刺。将没有鱼刺的鱼肉撕碎或捣成泥状喂，也可以加入面粉或者玉米粉，做成饼。

　　怀孕能吃吗

　　除了对鱼过敏的孕妇，一般都是可以吃的。之前有传言说秋刀鱼又毒性，会对宝宝不好，但只要选材得当，烹煮安全，食用不过量，孕妇还是可以吃秋刀鱼的。

　　秋刀鱼对孕妇来说有帮助保养的作用，防治贫血，对于宝宝的智力发育也特别有好处。烹煮尽量加醋烧煮或油炸。

　　哺乳期能吃吗

　　可以吃的，秋刀鱼里的营养价值丰富，可以增加奶水的质量，有利于产后恢复。

　　其实秋刀鱼一般人群都是可食用，可谓是老少咸宜。自身肝硬化患者就不应该吃了。

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　　处理技巧

　　1、新鲜秋刀鱼：将鱼身洗干净，去掉鱼鳃。可以自行选择要不要不开肠破肚。用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚，卷出内脏和鳃，并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出，轻轻刮去鱼身上粘液即可。

　　2、冰冻秋刀鱼：先解冻洗干净，将鱼肚子剖开，掏出内脏，并且去掉黑膜，把头部斩断丢掉，用刀在脊骨旁划一刀，从头部位置挑起主骨，一边提起往下扯，一边借用刀子辅助压住鱼肉，把整条主骨拆下来。

　　3、如果不小心弄破的鱼胆，会很苦，但用水是很难完全洗除的。要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉，过十几分钟再用水洗干净。

　　4、食用时，挤一些柠檬汁，搭配着一起吃，有祛腥、调味的作用，还不需要额外放别的调味料。

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　　★ 秋刀鱼 食谱汇总 ★

　　香烤秋刀鱼(12M+)

　　材料：秋刀鱼2小条、盐1/2茶匙、柠檬汁2茶匙

　　做法

　　①将秋刀鱼去除内脏鳞，洗干净，擦干表面水分，均匀抹上盐(1岁以下宝宝推荐不放盐)。

　　②烤箱195 ℃，预热10分钟，烤盘中放一张油纸，再将腌制好的秋刀鱼摆上。入烤箱中层，上下195 ℃，双面各烤10分钟。

　　③烤好装盘后淋上柠檬汁。

　　红烧秋刀鱼(12M+)

　　材料：秋刀鱼2条、猪肉馅适量、葱适量、姜5克、八角适量、老抽适量、五香粉适量。

　　做法

　　①葱、姜洗净切段;用老抽干煸一下肉馅;秋刀鱼去肠洗净，切成几段。

　　②平锅热后煎秋刀鱼，两面金黄即可。

　　③另起一支锅把葱姜爆香，放入煸好的肉馅、秋刀鱼，加水红烧。期间放一点五香粉和老抽，直到水分烧干为止。