几款煮蛋机，让你在家享受米其林大厨般的煮蛋口感

摘要：在米其林主厨Michael Wendling眼里，烹饪不是随性的艺术，所以他每10秒钟就要擦一次灶台，并且会确保配料的分量100%准确。

在米其林主厨Michael Wendling眼里，烹饪不是随性的艺术，所以他每10秒钟就要擦一次灶台，并且会确保配料的分量100%准确。

挑剔到了一定的境界，就变成了极致，而“作”到了一定高度，就有了艺术感。“米其林”就代表着美食领域的这种极致的艺术：

为提升寿司口感，要给每只章鱼按摩40分钟，

作为食材的海鲈鱼，只能用人工手吊，不能用网拉，

一小碗沙拉要用87种食材组成，还能拼出一幅画作，

成功的煮出温泉蛋，要经历上1000小时的练习……

在“米其林”的世界里，低温料理因为少油、低脂、更容易锁住营养等特点，向来是许多顶级吃货热爱的美食，也是考验米其林主厨们厨艺等级的必考题。

通常而言，米其林大厨要煮出一枚温泉蛋，需要使用昂贵而精密的低温料理机，经过较长时间的烹煮，才能做出颜值与口感兼具的温泉蛋。对于普通的吃货而言，想要自己煮温泉蛋吃，往往需要准备计时器、温度计、量杯等繁杂的器具，才能保证烹煮的成功率。

普通的吃货家里一般很少准备这些仪表仪器，难道只能去日本旅行才能吃，平时就注定跟温泉蛋无缘了吗？其实很多设计师们也是吃货，他们为了满足自己挑剔的味蕾，试着自己设计一些能快捷方便煮出温泉蛋的机器来。

温泉蛋是在温泉里煮成而得名，之所以呈现这样独特的状态，是因为蛋黄和蛋清的凝固温度不同，蛋黄开始凝固的温度为68℃—71℃，蛋清开始凝固的温度为62℃—64℃，如果能将水温较为恒定地控制在60-71°C之间，那么就能煮出爽口的温泉蛋。而目前市面上大多数煮蛋器的实际上都是靠水蒸气把蛋蒸熟，所以在购买煮蛋器的时候要仔细辨别清楚，到底它的工作原理是“煮”还是“蒸”。

下面，盘点下目前市面上能煮温泉蛋的机器：

米家（MIJIA）小米智能电饭煲 米家IH电饭煲 电磁环绕加热 3L黄金容量 PFA粉体涂层

小米的IH电饭煲，既能煮饭煲汤，又能煮温泉蛋，实用性较强！通过APP上的教学步骤就能知道到底应该怎样煮温泉蛋，只是操作上繁琐了一点，需要打开手机搜索温泉蛋食谱后才能烹煮，且看了他家APP上的买家秀，煮出来的温泉蛋卖相不太好，可能是因为控温不精准的原因。如果你仅仅是一个为了填饱肚子、偶尔可以改善下口味的居家型煮男煮妇，而不需要兼顾在朋友圈晒图装X，那它是你不错的选择。

67℃蛋机，听名字就是专门煮蛋的，目前来说也是相对比较专业的煮蛋器，能煮溏心蛋、温泉蛋、全熟蛋、隔水炖蛋羹。一键烹煮四种蛋品，方便快捷，小孩子也能操作。这个产品的最大亮点是具有“五段式加热法”，能精准控温，煮温泉蛋基本是零失败，且造型Q萌，是外观党的首选。唯一的缺点是没有预约功能，估计是设计师考虑了越新鲜的鸡蛋煮出的温泉蛋包裹性越好这一点吧！所以建议大伙儿平时一定要把鸡蛋存放在冰箱里。

康佳 KONKA K2(E) 卤蛋侠 智能触碰卤肉机 多功能煮蛋器 蒸蛋器自动断电防干烧煮蛋机

康佳的卤蛋侠从名字上看来，最大的特色就是卤卤卤，卤蛋、卤肉、卤鸡爪，反正就是各种卤，也可以煮溏心蛋和温泉蛋，它的核心原理是两个叩击式小锤，自动敲击蛋壳，通过产生的裂纹让茶叶蛋和卤蛋达到“入味”效果。但是卤料送的少且没得买，吃完了还得自己去配卤料，现在年轻人可是很少会自己配卤料的，买不到好吃的卤料，他的“破壳之锤”就显得鸡肋了。

再次提醒大家，这几款机器虽然都比市面上的蒸蛋器要贵一点，是因为他们都是真正的水煮，煮才能控制水温，煮出滑嫩爽口的温泉蛋，而蒸做不到控温的。