美味面包，带给你腹饱感之外的幸福

由古代埃及的面包起源，以至于今日的各国面包，种类实在繁不可数，但大体上可依其组织、口感、制法等特性，归类出硬式面包、硬式餐包、软式面包、软式餐包、甜面包、丹麦面包以及其他无法归类的面包。

在快节奏的生活里，面包渐渐在主食的选择里变得重要起来。很多人为了健康与乐趣，也开始自己动手做面包。那么面包是如何制成的呢？

面包是利用面粉加水、糖、酵母等材料搅拌而成面团后，经过基本发酵、整形、烘焙等一连串的过程才能完成的产品。虽然面包配方中所使用的材料看似大同小异，但只要材料占比不同、制作程序不同，烘焙而成便是各种风味，特色迥异的面包了。

【花式面包】

花式面包通常奇形怪状，造型各异，适合与家人朋友一起自制。另外花式面包可依据个人口味加入肉松、热狗、蜂蜜、香橙、紫薯等，因此受欢迎程度可见一斑。

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用料：高筋粉、糖、鸡蛋、牛奶、酵母、盐、椰蓉

步骤：

1.准备好所有材料，放入面包机和面

2.把和好的面盖上保鲜膜发酵

3.把发酵好的面团进行排气，分均分成几等分揉光滑松弛15分钟

4.把准备好的夹心馅包入面团中

5.制作出自己喜欢的图案

6.烤箱预热后放入烤箱

【吐司面包】

长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包就叫做吐司（toast），这是一种常见的法式面包。通常，吐司面包切片后，在一面涂上黄油、牛油、果酱等，再将两块切片夹起来热食，因为吐司低温时会变硬，风味口感都会变差，而加热后吃起来松软香甜。另外也可在切片中加入蔬菜、火腿等做成三明治，这种做法也颇受人们喜爱。

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用料：面粉、酵母、鸡蛋、白糖、黄油、食盐、调和油

步骤：

1.准备好相关材料

2.把面揉和成团，揉到起筋后加入黄油继续揉，放置一旁发酵

3.挤出面团中的空气，分成几等分醒15分钟，再加白糖、盐

4.把醒好的面团擀成条状面片，把面片卷起来，上面放奶粉，再均匀撒上酵母

5.卷好的面团收口向下放入吐司盒中

6.烤箱预热，放置烤箱中

7.取出，切片可食

【法式长棍面包】

长条形的“棍子面包”是法式面包的代表，其中长棍面包（baguette）是最传统的法式面包。法式长棍面包配方简单，营养丰富，麦香味浓郁，深受法国人以及世界各地面包爱好者喜爱。

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用料：高筋面粉、酵母、低筋面粉、盐、黑米、糖等

步骤：

1.准备好相关材料

2.紫米上锅蒸熟

3.高筋面粉揉和成面团

4.放入冰箱冷藏发酵12小时以上，拉开面团有蜂窝状态即可

5.低筋面粉和食用油揉和成团

6.放入干粉，将上面步骤的两个面团糅合在一起

7.放入紫米和面，继续发酵

8.面团排气，分成小面团松弛15分钟

9.面团擀成长圆形，再搓成长柱型，撒上适量的盐

10.烤箱预热、面包胚放入烤箱

【牛角面包】

牛角面包（croissant）状似牛角，外酥内软，是远近驰名的“维也纳甜面包”中最经典的面包。其造型来源众说纷纭，据说当年土耳其进攻维也纳时被连夜磨面粉的面包师发现，上报给了国王。当时维也纳为了纪念这个面包师，酒吧土耳其军队人手一把的“土耳其弯刀”做成了面包的模型。

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用料：高筋面粉、奶油、鸡蛋、鲜牛奶、酵母、盐、白糖等

步骤：

1.除奶油外，所有材料揉和成团，再加入奶油

2.揉出筋，发酵40分钟

3.发酵好的面团分成几等分，醒10分钟

4.搓成丁锥型，擀成薄片

5.卷成牛角形状，擦上蛋液，发酵40分钟

6.烤箱预热，面包胚放入烤箱

【杂粮面包】

顾名思义，杂粮面包（multigrain bread）就是用五谷杂粮制作而成，其中包括大麦粉、小麦粉、燕麦粉、玉米粉、核桃、榛子等原料，然后将其杂糅成面团发酵而成，因此称之为“杂粮面包”。相较于其他面包，杂粮面包有着更加丰富的膳食纤维、维生素以及多种微量元素，能帮助人体均衡营养需求，促进健康。

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用料：高筋面粉、全麦粉、黑芝麻核桃粉、黑麦粉、酵母、黄油、白糖、食盐等

步骤：

1.将所有材料揉和成面团，静置发酵50分钟

2.面团分成几等分，放入烤盘松弛30分钟

3.烤箱预热，面包胚放入烤箱中

4.撒上适量的黑芝麻和黑麦粉

【白面包】

白面包（white bread）仅由麦类最中心胚乳部分做成，是最常见的面包之一。白面包质地较软，口感微甜，常搭配牛奶豆浆作为早餐食用，也可做主食，这在西方国家比较常见。另外，为了给白面包更多不同的味觉体验，还有人将蔬菜、香草混合加入其中。

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用料：高筋粉、酵母、食盐、白糖等

步骤：1.将所有材料揉和成面团，静置发酵15分钟

2.面团分成几等分，常温下松弛15分钟

3.整形成15厘米的柱形，经过二次发酵

4.表面撒上高筋粉，割开切口

5.烤箱预热，面包胚放入烤箱

虽然面包口感酥香柔软，味道甜美，但很多面包含有过多的饱和脂肪和热量，不利于每天早上食用哦。

Tips：挑选面包一定要选择手感较硬的、味道较淡的、口感较粗的，这类面包油脂含量一般较低，含有大量的膳食纤维，有利于肠道蠕动和消化吸收，食物纤维也会一直身体中糖分以及脂肪的吸收，所以想减肥的朋友们一定要擦亮眼睛呦，不要“吃错”面包了。