老天津最顶级的冷饮，有了它，这个夏天再也不热了

这么火热的夏天来杯冰冰的饮料是再爽不过的了。

不但现在的人是这样，在民国时期的老天津，每到夏热难耐之时，形形色色的冷饮也会成为大家喜爱的消暑佳品。

你晓得百年前的老天津冷饮都有些甚么吗？

△山海关汽水厂果汁老商标

△1933年7月《北洋画报》冷香室冰激凌

因为天气非常热，冰激凌大受欢迎，各大饭馆、旅店、娱乐场城市把冰激凌作为兜揽主顾的“杀手锏”，以至设置特地的冰室。比方天祥市场后门的“水晶宫”，斑斓川菜馆隔邻的“冷香室”，华夏公司的“饮冰室”“茶香室”，另有天凉时卖饭菜、天热时特地供给冷饮的“北冰洋”“露香园”等。这些冰室中的冷饮种类繁多，最多的高达16种，水果梨桃无所不备。普通每份一毛钱，贵的也不超过两毛五。三五密友约集了去大吃一顿，所费也不外一两元罢了。假如想吃点能够充饥的，冰室还会供给茶点，有面包配着黄油、果酱加汽水。

除在饮食上下功夫，这些冰室的主人们还想了些新把戏。日租界有一家日本冰店，主打“野趣”牌。因其地处海河岸边，因而量体裁衣，用苇席作为竹篱围成小院，面向海河，中有小室一间，室内遍悬淡青纸灯，设有桌椅，冬季每天日落伍出卖冷饮。在一切冰室中，主人最多的是冷香室，这要归功于老板请来的三个女招待，人称“一号风骚漫浪，二号徐娘半老，三号大家闺秀”，引得男主顾几次光临。

△清末天津陌头的冷饮摊（选自《邮筒里的老天津》）

天津最好的传统消暑饮品，非酸梅汤莫属。酸梅也就是乌梅，开水煮后参加白糖、木樨，冰镇后酸甜清新。旧时天津每到冬季，糖果店城市便宜酸梅汤出卖。北门外裕顺斋的酸梅汤最受欢迎，其甜度及木樨香味适中，盛在一套唐三彩缸里，镇以天然冰块，酸甜爽口，让人骑虎难下。普通摊销售酸梅汤，架起白布凉棚，手中持一冰盏，铜制，形似大号酒钟，不时敲击收回“滴答滴答”的洪亮响声，只听这响声就让人有清冷之感。20世纪30年代，西马路一带这类酸梅汤小摊最多。但酸梅汤究竟结果用料多，价钱较高，普通上层劳动人民，喝每碗一分钱的大碗茶也能消暑。

按旧时的惯例，酸梅汤必在前晚熬好，放在白地青花的大瓷缸（可以脑补那种巨大的深盆状器皿，绝非小缸）里，弄到老式绿漆的大冰桶里镇着，到第二天上午，天气燥热的时候弄来卖。绿树荫之下，知了在耳畔唧唧的叫着，最好来点小风，一盏酸梅汤，慢悠悠的喝。酸甜的味道混着冰凉的口感，别提多自在了。

虽说制作起来费点功夫，但酸梅汤还真不是个贵族食品，上至达官贵人，下至黎民百姓，都喝得起，也有不少人喜欢喝。梁实秋先生在回忆隆顺榕酸梅汤的文章中曾写道：“隆顺榕铺面很小，只有两间小小门面，铺内清洁简单，道地北平式的装修……（隆顺榕）的酸梅汤的成功秘诀，是冰糖多，梅汁稠，水少，所以味浓而酽。上口冰凉，甜酸适度，含在嘴里如品纯醪，舍不得下咽。很少人能站在那里喝那一小碗而不再喝一碗的。”

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