夏天没几道压箱底的凉菜，怎么活?

京东注：文章转自微信公众号日食记

入夏以后

在厨房呆超过10分钟以上都是煎熬

急需凉菜续命

把做过的几种整理成了合集

让你一周不重样：）

▲酥饼大人：不给我也来一口吗

- 目录 -

01｜一半人爱吃，一半人不敢吃的《醉虾》

02｜能让人朝思暮想的《酱牛肉》

03｜夏日不能没有的《凉拌菜》

04｜一只《口水鸡》

05｜可以让人闭嘴不说话的《蒜泥白肉》

06｜好吃又减脂的《凉拌麻辣鸡丝》

07｜深入民间的真·黑暗料理《皮蛋豆腐》

08｜不费工夫的手撕菜《手撕茄子》

- 做法 -

1、活虾剪去虾枪、须和脚，泡水5-10分钟去除沙泥。

2、糖3g，姜末10克，蒜末10g，蒸鱼豉油8勺，陈醋1勺，切碎的青椒红椒末，拌匀调成酱汁。

3、黄酒中加把枸杞，倒入活虾迅速盖上盖子，待虾跳动力减弱后倒入酱汁，再次盖上盖直到虾充分浸透。撒胡椒粉，开吃！

具体可戳：【一半人不敢吃，另一半人爱到死】

- 做法 -

1、牛腱子肉事先焯水；锅中少油，入5颗八角、4小块桂皮、2片香叶、适量花椒和葱姜蒜爆香。

2、牛肉入锅，加1勺老抽，2勺生抽，注水与牛肉齐平，加盖炖至汁水收干一半后加55g冰糖，继续炖煮至熟，捞出放凉后切片。

3、用生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁蘸着吃，或者配面都是好选择。

具体可戳：【一块让人朝思暮想的牛肉】

- 做法 -

1、牛腱子肉焯水后洗净，加葱姜蒜和适量盐入锅煮熟，放凉切片备用；蔬菜类及其他食材入热水锅烫熟。

2、生抽：醋：油泼辣子 = 2:1:1，混合后再加适量香油、麻油、蒜泥、葱花、辣椒碎、芝麻、熟花生、香菜、盐、糖。浇一浇，拌一拌，开吃！

具体可戳：【凉拌菜就得按盆吃才对啊！】

- 做法 -

1、鸡腿焯水洗净后重新入锅，加葱姜蒜料酒和凉水煮至熟透，捞出入冰水，鸡汤备用。

2、油烧至六成热，加姜蒜末和葱段炒香，关火后淋在辣椒粉上，拌匀滤出红油。

3、3勺生抽，加一小勺醋、适量糖和盐小火加热至融化，做成酱汁。

4、鸡腿肉切块铺盘，浇上酱汁和红油，撒葱姜蒜末、花生碎和红辣椒，完成。

具体可戳：【一口解千愁的口水鸡】

- 做法 -

1、50g蒜泥，6勺油泼辣，6勺酱油，2勺糖，3勺醋，半勺花椒粉，充分拌匀。

2、带皮五花肉加姜片和料酒事先腌制20分钟，投入沸水锅煮10分钟，捞出过冷水，晾凉切薄片。

3、黄瓜刨丝，铺在盘子正中间。

4、切片的五花肉围着黄瓜丝摆成一圈，淋上调料，撒葱花，完成！

具体可戳：【用蒜泥白肉，治好不爱吃蒜的你】

- 做法 -

1、 鸡胸肉入清水锅，加入葱白、姜片、料酒，水沸后转小火煮，共8分钟左右。

2、 捞出放凉手撕成丝，和黄瓜丝木耳丝一并码入碗中；淋上油泼辣子，撒坚果，拌匀，完成！

具体可戳：【鸡胸肉用凉拌的就非常好入口了嘛】

- 做法 -

1、内酯豆腐剪开四个角倒扣在盘中。对半切成两块，在上面堆上榨菜粒和切碎的皮蛋。

2、生抽、蚝油、蒜泥、红辣椒圈、香油、葱花、醋，以适合自己口味的比例调成酱料，淋上，完成。

具体可戳：【真 · 黑暗料理的入门菜】

- 做法 -

1、 茄子洗净切段，隔水蒸10分钟，取出晾凉，撕成条状。

2、 加蒜末、葱花、辣椒碎、一大勺生抽、醋、油泼辣子、少许盐，香油，拌匀，开吃！

具体可戳：【一起徒手撕个茄子吧】

如果现在的你，有点馋……

酥饼大人十分傲娇的请你点赞

简单的生活，比诗更浪漫。

温暖治愈你的心和胃：）

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