如何通过酒标判断葡萄酒的品质与风格
- 看海的蜗牛先生
- 2022-11-11 21:02
- 29
在对葡萄酒一无所知的情况下，酒标上有很多信息都能帮助我们判断葡萄酒的品质与风格，如：酒精度，产酒国家，年份等，以下就为大家详细介绍以下：
一、酒精度
在葡萄酒里，12.5度以下算是“低酒精度”，13.5度以上算是“高酒精度”。我们需要掌握其中的两条葡萄酒知识：
葡萄高糖分(高成熟度)---> 高酒精度 --- 高浓郁度 | 低酸
葡萄低糖分(低成熟度)---> 低酒精度 --- 低浓郁度 | 高酸
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注意！酒精度的高低与否不能和质量不能直接挂钩。酒精度对酒的作用如同油脂对烹饪食物的作用一般，可以让酒风味更饱满、口感更加醇厚。但如果酒精度过高，反而会使风味变得很寡淡，不但毫无口感可言，而且还会露出呛灼的酒精味。
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二、产酒国家
法律规定酒标上必须注明产酒国，产酒国家分“新世界”与“旧世界”。 新世界国家：美国、澳大利亚、南非、智利、阿根廷、新西兰等，基本上属于欧洲扩张时期的原殖民地国家，这些国家生产的葡萄酒被成为新世界葡萄酒。除此之外，中国葡萄酒、以色列葡萄酒、巴西葡萄酒等也属于新世界葡萄酒。
旧世界国家：法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国、奥地利、匈牙利等，主要是欧洲国家 ，这些国家生产的葡萄酒被成为旧世界葡萄酒。除此之外，很少耳闻的希腊葡萄酒也属于旧世界葡萄酒。
新世界国家的气候普遍偏热，旧世界国家的气候普遍偏冷。气候的原因部分导致了新世界的酒偏浓郁、有更多偏甜香的果味；旧世界的酒偏酸、有更多偏咸香的非果味。葡萄生长的环境越温暖，葡萄的糖分越高（意味着酒精度就越高了！葡萄酒也就更浓郁了！）
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三、新老年份
你可能不知道某个年份是好是坏，但你至少知道2013年的酒比2011年的酒更年轻对吧？如果不是专营陈年精品酒或是期酒，酒商一般不会故意囤货，所以我们在售卖架上看到的酒都是刚被投放到市场的，既然都是刚“出炉”出来的，为什么有些酒是2013年的，有些却是2011年的呢？因为2013年的酒没有经过木桶陈年，直接被装瓶拿来卖了，而2011年的酒可能已在酒庄的木桶被酝酿两年啦。经过橡木桶陈酿的酒，风味会比未经过橡木桶的酒丰富。
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注意！如果你看到一款非常便宜的酒（100块钱以下），但年份却已经离现在过去了3、5、甚至10年，这样的酒，一般来说已经过气了。
四、生产者的性质
生产者的性质是“小作坊”还是“大公司”？小作坊中葡萄园耕作到酿酒到陈年装瓶的一条龙服务，有发挥匠人精神的可能性；大公司是从各地买葡萄然后做出标准化产品的饮料公司。我们把前者叫做“独立酒庄”(estate wines)，把后者叫做“量产品牌”(generic brands)。
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值得注意的是：独立酒庄不一定是精品级别(premium wine)，但量产品牌一定不是精品级别（除非是他们的最高级别酒款）。此外，也有很多极烂的独立酒庄，不要让独立二字晃了眼了哦。
五、总结
