软糯圆润的鱼丸谁不爱？超级简单的鱼丸自制法，赶紧Get
- 八鲜过海V
- 2022-11-08 13:00
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鱼丸，是很多海鲜爱好者的一种基本必备。尤其在诸如福建的南方地区，鱼丸已经成为日常生活里不可缺少的一部分。一碗鱼丸汤，真是熨帖入心。
关东煮摊上的麻辣鱼丸
撒了海苔碎的烤鱼丸
香港街头的铁板鱼丸
鱼丸圆润而软糯，味道鲜美，口感里又有一丝恰到好处的咀嚼感。可清汤，可重口，幼稚孩童会喜欢，火锅儿女也会爱，牙口不好的老年人也会喜欢，可以说是接地气的、烟火气浓的海鲜美食了。
但是，我们常常会嫌弃自己在市场买到的鱼丸一点都不“鱼味”无穷，太过于单薄！甚至，有的时候，还会出现一种笨拙的淀粉质感，让人爱不起来。
今天，八鲜姐专门教大家做自己的手工鱼丸，感受鱼肉的颗粒感，也体会没有刺、大口吃鱼（丸）的安心感。
那么，趁春日周末，买一条鱼，自己动手，丰衣足食起来吧！
原料
花鲶 1条（很多鱼都可以，但是：越新鲜的海鱼越好）
鸡蛋 1个
胡椒粉
淀粉
生姜
香葱
糖
食盐
料酒
制作过程
1，鱼洗净去掉头部，选取鱼身，用刀从鱼中间剖开。
2，鱼一剖为二。
3，取有骨的一片鱼，背部朝上，用刀从尾部片去鱼骨。
4，去除鱼皮。
5，切成较小的鱼片。
6，将鱼片倒入料理机中，加入生姜、葱段，开“3”档搅拌均匀，微呈胶状。其实，更建议自己三剁，这样子的鱼丸更有颗粒感。还有，其实可以加一点猪肥肉，做出来的鱼丸会有一种独特的丰腴肥美。不过，因人而异。
7，取出鱼茸，中加入玉米淀粉、蛋液、盐、糖、胡椒粉和料酒，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔吧，摔的越久，鱼肉越Q。
8，鱼茸已经变成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实。
已经做出了鱼丸，不过这还只是家常版本的哦！我相信，八鲜过海的读者里面肯定藏龙卧虎着无数型男大厨和美厨娘，所以拿出你们的高阶鱼丸版本，扔向我们的留言区吧！