做红烧肉最重要的一步你们竟然忽略了......

看完深夜食堂就很想吃红烧肉......黄老板做的红烧肉浓油赤酱，晶莹红润，到底咋做的？？？

出锅前的一步其实很多人都忽略了！

那就是砂锅焖炖！炒完糖色的红烧肉丢进一口砂锅中文火慢煮，均匀入味。厚实的砂锅赋予了红烧肉阵阵浓香，这事只有它能做！

看完这集的小伙伴们也坐不住了，都想买个砂锅。不禁担忧，你们知道如何挑一口好锅吗？（担忧脸....）

一口好的砂锅能炮制独特美味，咕嘟咕嘟，别具风味。什么砂锅白菜汆丸......念不下去了，口水掉下来了

面对市场无敌多的砂锅，咱们到底该咋挑？产地、成色、重量......什么才是标准？本着“打破砂锅问到底”的精神，今天就给大家详细说说，一口好的砂锅到底怎么挑。

四大产地好锅保证

我们老说，一方水土养一方人，这话在砂锅上同样受用。好的地方出产的陶土是制作优质砂锅的重要原材料。在挑选产地的时候，可以选择雅安荥经、云南建水、贵州织金或日本三重县出产的砂锅，这些地方的砂锅陶土优质，十分有保障。

四地代表砂锅

左上：荥经砂锅；右上：建水紫陶锅

左下：织金砂锅；右下：三重县万古烧

你们最感兴趣的应该是云南建水的紫陶锅，因为汽锅鸡就是用它盛的！这种扁圆形的锅底部为喇叭状蒸汽进气口，管状喷嘴贯穿锅的中央，盖上密不透气的盖子用蒸汽将鸡肉和云南的天麻、虫草等名贵药材一同蒸4小时以上，让蒸汽在锅内凝成水珠，成为汤汁......越写越饿你们懂吗

还有一种砂锅不得不说。一般砂锅都是“浴火重生”，来自日本三重县的万古烧更是经过高温烧制而成。储热耐高温的锅体使加热后锅中聚集的热能循环作用于锅内食材，更能激发食物本真之味。

砂锅也要看毛孔

一个漂亮的小姐姐总会有吹弹可破的肌肤，毛孔也是超小！（捶地）

可你知道吗？砂锅也是要看毛孔的。一款好的砂锅毛细孔会很细，而且一般越细致则越耐用。

可你知道吗？砂锅也是要看毛孔的。一款好的砂锅毛细孔会很细，而且一般越细致则越耐用。

而且一口好的砂锅表面光亮均匀，没有明显突出的颗粒，摸着会十分光滑。这样说明砂锅在制作过程中陶土搅拌得十分均匀，这样很不容易开裂。

细看结构

看那些高大上的建筑时，外行人看表面，内行人看结构。错综复杂的内外部结构不仅决定了建筑的靓丽外观，同时更重要的决定了它的坚固程度。看砂锅也是这样吗？

是的。挑砂锅其实和看建筑一样，其结构起着至关重要的作用呢。在挑选的时候，要注意它是否结构合理，摆放平整，放在桌上不会晃动，而且锅体圆正。

细节上也要注意

锅盖 选砂锅的时候试试转一下锅盖，如果转动时感觉流畅平滑，能与锅口严丝合缝，那就证明这口锅的结构不错。

锅身 一口好的砂锅锅身没有裂缝，内壁光滑，形状浑圆均匀。

锅底 一般好锅的锅底偏小，这样导热快，省时省燃料。

选锅时听听声儿

选到一口好的砂锅不仅要眼观六路，还要耳听八方。动动你的耳朵抓到一把动人的锅。

声音清脆是王道

用锅盖或者手指轻敲锅体，清、亮、脆者为好。鉴别的时候可以把锅掉个个，锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。

有针对性地选择

从南到北，烹饪方法不同，锅形也随之富有变化。选砂锅你要对应自己的不同需求选择各类砂锅，切记不要一锅多用哦。一般家用的三种砂锅

汤锅

特点：口径大，深度适中，能装汤装水 适用方式：炖肉、煲汤、涮火锅

这款万古烧会尽快在黄小厨旗舰店上架，敬请期待哟~

单把砂锅

特点：口径小，有深度，带把手 适用方式：煲汤、煎药

双把小砂锅

特点：口径小，有深度，带两个把手 适用方式：焖饭、煲汤

砂锅的挑选方式你都学会了吗？再给你安利一道美味的砂锅菜，掌声在哪里？

广式煲仔饭

| 用料 |

广式腊肠 / 广式腊肉 / 油菜 / 大米

姜丝 / 酱油 / 耗油 / 料酒 / 砂糖

| 做法 |

1 把腊肉和腊肠切成小片，油菜洗净并焯水，盛出备用；

2 把酱油、耗油、料酒和砂糖充分混合，加入少许清水煮沸，倒出备用；

3 用清水浸泡大米，洗净，倒入万古烧中，再加入少量食用油搅拌，再加入适量清水，没过大米1厘米即可；

煲仔饭做的好不好，米占很大原因哦，黄小厨选精选生态稻花香，米粒均匀，色泽光亮，醇厚绵长，芳香四溢~绝对会给你的煲仔饭添上点睛一笔。

黄小厨选 食别 2.5kg生态稻花香米 东北大米 正宗东北稻花香大米

4 盖上万古烧锅盖，大火焖20分钟；开盖放入腊肠和腊肉，盖上盖继续焖10分钟；

5 再次打开锅盖，放入油菜，盖上锅盖焖2分钟；

6 熄火，把刚调好的调料汁倒在米饭上，拌匀即可。

今天的煲仔饭你学会了吗？快给家人做一下吧~最近总有粉丝让我们推荐适合的红酒，以后也会在文章中推荐一些菜品搭配的酒~其实家常菜也可以搭配红酒，并不是只有牛排西餐才可以配红酒，对于爱酒的人来说，就算没有菜，单纯品酒也有一番滋味~

这款来自贝尔拉图庄园的红葡萄酒，酸性柔和，酒体均衡，余韵持久，口感浓郁，特别适合入门级的宝宝~

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