火锅里面下生蚝，鲜掉眉毛别怪我~
- 日日煮daydaycook
- 2022-11-03 10:55
- 19
提起火锅大家首先想到的应该就是麻辣的四川火锅，其实火锅在日本也很流行。而且，在向来讲究食材原味，以饮食清淡为主的日本，火锅也延续了这个特点。
除了我们最熟悉的寿喜锅以外，日本很多地方也都有最能代表本地区饮食特色的“火锅”，比如Norma之前教大家做过的北海道鲑鱼石狩锅。用浓厚的味增汤做底，放入鲑鱼块和各种蔬菜，炖煮成味道浓郁鲜美热腾腾的一锅，最适合天气寒冷的北海道。
在日本有名的美食之城福冈，当地也有一种特色火锅——牛杂锅。将牛肠、牛舌、牛肚、牛肝等内脏混合一锅，再放入满满的韭菜。吃到最后，最用剩余的汤汁煮上面条完美收尾。
到了全日本生蚝产量最高的广岛，火锅里当然也少不了肉嫩多汁的“海牛奶”。先将味增均匀涂满锅的内壁，然后再加汤、蔬菜、广岛蚝一起煮，就做成了当地有名的广岛蚝土手锅，下面就一起来看看具体做法是怎样的吧~
⎊广岛蚝土手锅⎊
食/材
广岛蚝 10个
大洋世家 日本单冻生蚝肉 380g 北海道特产 牡蛎肉
大白菜 1/2个
豆腐 1块 大葱 1根
白玉菇 80克
密园小农 鲜菌白玉菇 约120g
味噌 150克
【京东超市】欣和 禾然有机 有机赤味噌 300g
味醂 3汤匙
大字牌发酵料酒（味醂）1L 日本原装进口 2018.9.9
鲣鱼粉 1汤匙
【3件5折】原装进口日本木鱼素 丸友木鱼精 直火烧鲣鱼粉柴鱼精 关东煮寿喜烧鲣鱼风味调味料
砂糖 1汤匙 清酒 1汤匙
松竹梅白壁藏澪清酒 宝酒造 日本原瓶进口气泡酒mio 澪
月桂冠 日本进口牌清酒(特别本酿造) 720ml Item#:396894
水 600毫升 生粉 适量
做/法
-Step 1-
将大白菜及大葱切段；豆腐切片备用；
-Step 2-
将适量生粉抹匀广岛蚝，用水冲洗干净，沥干备用；
-Step 3-
将味噌抹在锅边；将大白菜、大葱、白玉菇、豆腐及广岛蚝铺入锅中；
-Step 4-
加入水、鲣鱼粉、味醂、清酒及砂糖，用中火煮开；
-Step 5-
盖上锅盖，转中小火煮3-5分钟，即成。
与豆腐、白玉菇、白菜一起炖煮过的生蚝肉口感更加滑嫩多汁，如果你接受不了生吃蚝肉但又喜欢生蚝的鲜甜，那这道广岛蚝土手锅值得一试。当然，将生蚝更换成其他生鲜，味道也不差哦~
*文中部分图片来源于网络，侵删。