我是咖啡不是咖妃，打开味蕾，咖啡需要这样搭

末日行者setom
2022-10-31 14:46
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摘要：

笔者之前在帝都一家会计事务所上班，每天都是高强度的工作，咖啡成为抵抗困乏“最好的”朋友，不不不，明明是最坏的朋友才对，不是都说咖啡和美食代表着美好的时光吗？？？为神马笔者觉得那段喝咖啡的时光像是在受罪。去年年底北京从笔者回到老家小城，选择了一份带有双休的工作，咖啡邂逅美食，当阳光透过树荫撒到脸上，瞬间觉得，咖啡又成为笔者最好的朋友了。记得在北京，去企业或者待在自家办公室日常加班情况下，给准备的咖啡通常都是雀巢原味或者1+2特浓咖啡，味道比较单一，喝速溶咖啡就是在喝香精水，完全没法体现咖啡的高biger.

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朋友跟我说，她喜欢喝用咖啡豆自制的咖啡，原因是一步一步手工研磨，就像经营自己的时间一样，口感好，说明自己对现在时光满意，研磨出来口味诡异，说明自己最近心情不好。想想也是，喝咖啡就像自己人生，苦和甜大概也只有自己知道了。现磨咖啡，需要制作时间，但是如果是在办公室等条件下，一时没有时间喝到现磨咖啡的话，怎么办呢？笔者选择使用雀巢的醇品进行搭配。醇品优点是可以根据个人喜好搭配咖啡伴侣使用，酸度、奶味自由调配。

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雀巢醇品笔者最近一直在喝，醇的并非所有人都喝的消，之前喝惯了速溶咖啡，第一次拿到醇品的时候，想死的心都有了。后来也学着进行搭配，反而习惯了醇品。阳光的午后，闻着咖啡的芬芳，品着咖啡的浓醇，人生也算圆满了。

醇品优点是可以根据个人喜好搭配咖啡伴侣使用，酸度、奶味自由调配。醇咖，加糖加奶之后就和普通口感差不多，对于速溶咖啡来说就是少喝了植酯末的区别。在糖方面笔者使用的太古方糖。方糖亦称半方糖，在国外已有多年的历史。方糖的特点是质量纯净，洁白而有光泽，密度在0.95～1.04之间，有三种制作方法，用防潮的纸盒包装。奶制品的话和雀巢牛奶进行搭配，笔者搭配比例为3:1 ，牛奶比例为3，则咖啡比例为1。

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相比和咖啡伴侣搭配的话，笔者还是觉得加奶加糖之后，对身体会更好一些，醇品也能变成普通口感咖啡，区别就是少了少喝了植酯末。植脂末虽然对改善咖啡口感有价值，然而植脂末的主要成分之一氢化植物油却是一种对身体并不“友善”的物质。这要从植脂末的主要成分之一氢化植物油说起。一般来说植物油大都是液态的，从结构上来说主要是因为植物油的不饱和程度比较高。为了让植物油从液态变成固态，从而使得植物油的稳定性与加工性能更好，植物油氢化技术应运而生。经过氢化的植物油稳定性好，运输方便，加工性能强，受到食品加工业的喜爱。然而近年发现，正是在对植物油进行氢化的过程中，并不是所有的不饱和脂肪酸都能被“乖乖“地驯服成饱和脂肪酸，总是有一些漏网之鱼在这个过程产生了反式脂肪酸。目前发现反式脂肪酸是一种“最坏“的脂肪酸，过多摄入，可降低人体内的“好胆固醇”，增加人体内致血管梗塞的“坏胆固醇”，诱发心脑血管疾病如高血脂、动脉粥样硬化、高血压、冠心病等风险更高，同时让罹患心脏病的风险也大幅上升。还有研究说反式脂肪酸在体内的代谢速度比一般的脂肪酸更慢，致人肥胖的能力更强，而且可能干扰其他必需脂肪酸的代谢。甚至还可能降低胰岛素敏感性，诱发二型糖尿病的发生等。