五招辨别优劣酒 让你秒变鉴酒高手

研究表明，每天晚上喝一点儿白酒，可平缓的促进血液循环，起到有助于睡眠的作用。每次饮30-60毫升的白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。还可促使人体产生溶解血栓的物质“尿激酶”，有利于预防心肌梗塞和脑血栓。降低死亡率。这里说的白酒，是指的真正的粮食白酒，而不是市场上假冒的劣质白酒。那么，面对市场上琳琅满目的白酒，如何才能辨别其优劣呢?

第一招：看品牌包装

选择品牌，选择名酒，这已成为人们的共识。今年开始各大厂商都进行产品整合，以往的酒精酒冒充固态酒的情况将会大量减少。

我国白酒执行标准如下：

GB/T10781.1-2006浓香型白酒

GB/T10781.2-2006清香型白酒

GB/T10781.3-2006米香型白洒

GB/T14867-2007 凤香型白酒

GB/T16289-2007 豉香型白酒

GB/T20821-2007液态法白酒

GB/T20822-2007固液法白酒

GB/T20823-2007 特香型白酒

GB/T20824-2007 芝麻香型白酒

GB/T20825-2007 老白干香型白酒

QB/T2524-2001 浓酱兼香型白酒

GB/T11859.1-1989 低度浓香型白酒标准

第二招：观察酒液

1、看酒色是否清澈透亮白。白酒除了酱香型可以微微发黄以外，都应该为无色透明。若是无色透明玻璃瓶装白酒，将酒瓶倒置，轻轻摇晃。如气泡消失慢的那瓶酒质量好，说明酒浓度高，存放时间长，味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，存放时间越长，酒也就越香。

2、把酒瓶倒置过来，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。

3、将酒瓶倒置，查看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，不均匀分布，酒液浑浊，即为劣质酒;若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。

山西杏花村汾酒集团汾牌二锅头清香型白酒玻汾 42度475ml*12瓶/整箱

第三招：倒入杯中，闻香辨味

　　在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。好酒香气丰富，缓缓飘进鼻腔，初闻有饭、粮香，后有复合的陈年老酒的陈香气，整个香气让人感觉馨香飘逸。

酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。像汾牌二锅头，闻起来气味纯正甘润，醇厚绵香。

第四招：细细品味

真正的好酒，入口柔和，生津前缓，嚼着香郁，圆润中挺，回味悠长。酒液饮入口中，香气充满口腔。酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。好酒喝过不上头，却有微醺，1个半小时后酒气消散，无半点酒气酒臭味。有些酒结合了刚柔并济的特点，就像以柔克刚的太极，比如汾酒二锅头，入口柔顺绵柔，一口喝下去后便觉得浑身舒爽。

山西杏花村汾酒集团汾牌二锅头清香型白酒玻汾 53度475ml*12瓶/整箱

第五招：酒暖生气，油滴沉底

　　1、取一滴酒置于手心，然后两手摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒;若气味发甜，则为中等酒;若气味臭苦，必为劣酒无疑。

　　2、取食用油一滴，置于酒中，若油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，若油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。