面包机巧做糯米酒

糯米甜酒，又名醪糟，古人叫“醴”。米散汤清,蜜香浓郁,入口甜美。糯米甜酒里面含有丰富的多种维生素,葡萄糖,氨基酸等营养成分,饮后 能开胃提神,并有活气养血,滋阴补肾的功能,产妇和妇女 经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品

【方子】

◆糯米甜酒

糯米：400g

冷开水：800ml

酒曲：4g

◆面包机：

北美AB-2CM16

【制作步骤】

1.糯米洗净，用清水泡12小时；

2.蒸锅上先铺上屉布，再放入糯米，大火蒸熟；

3.将蒸熟的糯米搅散，等待温度低于32度后，倒入4g酒曲，充分搅拌；

4.将搅拌均匀的糯米稠饭装入用开水烫过的放凉的面包桶中，微微压实，用食品保鲜膜包住桶口，用胶圈扎紧密封；

5.把面包桶放入面包机中，菜单选项选择米酒功能，按“启动键”进入发酵程序；

6.‘米酒’程序完成后，把密封的保险膜打开，加入800g冷开水。再次用保鲜膜密封好，发酵2天即可；

7.取出面包桶，把酒糟过滤后得到甘甜的糯米甜酒。

【小贴士】

1.蒸熟后的糯米一定要降温低于32度后再倒入酒曲，否则，热糯米就把所需的霉菌杀死了，无法正常发酵。

2.封口一定要密封好，否则做出来的米酒是酸涩的；

3.制作的过程中所接触到的物品一定要干净的，不能沾有生水或者油，否则会发霉长毛。

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