懂得这些，还怕泡不好红茶吗？

“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶”，身处寒冬，红茶也逐渐成为了茶人们的首选。要泡一杯红茶不难，但是要泡一杯好喝的红茶却着实需要下些功夫了。假如现在你的手边有一份好的红茶，你要如何才能够完美地冲泡它，而不至于暴殄天物呢？

这里插入一个关于好的红茶辨别方法，有人认为要鉴别红茶的优劣，有两个很重要的感官标准“金圈”和“冷后浑”。

茶汤贴茶杯沿有一圈金黄发光，称金圈，金圈越厚，颜色越金黄，红茶品质越好。

所谓“冷后浑”是指红茶经热水冲泡后茶汤清澈，待冷却后，出现浑浊现象。“冷后浑”是茶汤内物质丰富的标志。

各人都有各人的方法，如果你有好的鉴别方法，也可以分享。

茶、器、水、水温以及出汤时间，这个是比较可控，可学的。而对于比较那些不可控的，如心情、个人冲泡手法等，这个只能凭日积月累，没有捷径，半点不能偷懒。

一、从茶出发

知己知彼，百战百胜，肯定得先了解你手里的红茶到底是什么类型的，才能够如法炮制。

冲泡一杯红茶的份量，约需一个茶包、一茶匙或3公克茶叶，因个人喜欢的浓淡口味调配。

二、从器出发

泡红茶很多人会首选紫砂壶，紫砂壶有很好的透气性，冲泡出来的茶汤较易保持原滋原味，尤其是功夫红茶，这里有一点需要注意，我们用紫砂壶时一般讲究专壶专泡，即一个紫砂壶只泡一种茶，避免串味。

诸如青花瓷或者汝窑用来泡红茶也不错，可以很好地凸显红茶的茶汤。

三、从水出发

只要符合无色无味且含氧量高的水都是十分适宜泡茶。如果做一个优选排行，泉水>矿泉水>自来水。一般人的家里只有自来水，那么最好将水静置一夜，待氯气散失再以煮沸。

四、从水温出发

在泡任何茶之前都记得要先温壶、温杯，再放入茶叶。红茶大多属于一芽一叶，或两芽一叶制作，条形也细，水开后，待水温降到95度左右，此时的温度是比较适宜的。

这里有些人可能会困惑，水烧开，要等多久降温到95度呢？

平日泡茶自然不可能随时拿温度计测量，此时可以试试“高冲法”，把热水壶高举，然后注入水中，热水到壶之间有一个缓冲，可以降温。也有利于更好的激发红茶的色香味。

而如果是泡茶包的话，有一个顺序一定要记住“先放热水再放茶袋”，这样会让茶喝起来没有那么强烈的苦涩感。

五、从时间出发

这个时间一般是指出汤时间，出汤太早，茶中的氨基酸释放不足，红茶的香甜味无法激发出来，而出汤太晚，则会使茶汤变得苦涩。

出汤时间1～3泡在3～10秒之间，以后每冲泡一泡延长3～10秒。不过红茶的品种比较多，没办法一概而论，但是可以从汤色来稍加判断。茶汤明亮清澈、色泽潋艳、无混浊，基本上就是正确的。

喝茶没有那么容易，每种茶都有它的脾气。只有时常“相处”，才能够得心应手。

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