零难度快手硬菜,扑倒男神只要这一碗......
- 龙大粮油官方旗舰店
- 2022-09-28 10:09
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摘要:懒人排骨
懒人排骨
食材
排骨......1斤半
料酒......1勺
白糖......2勺
米醋......3勺
酱油......4勺
水......5勺
做法
排骨可以替换成五花肉,
或鸡肉(鸡腿、鸡胸和鸡翅都可以)。
排骨下锅加姜片一起焯水。
煮开后,捞出冲洗净浮沫。
关于焯水,
你可能想知道的一些小秘诀。
焯水分开水锅焯水和冷水锅焯水。
开水锅焯水:
就是把锅里的水烧开后,
再放入原料。
这种焯法,适用于保持鲜亮色泽,
或脆嫩口感的蔬菜。
锅里的水要没过蔬菜,
火要大,时间要短,
下锅后,水微滚,
就可以捞出晾凉、沥干了。
绿叶蔬菜最好先焯水,再切,
这样可以避免营养流失。
焯水时加点盐,
可以减少营养物质损失。
焯水后拌点熟植物油,
也可以保持脆嫩哦。
冷水锅焯水:
就是原料和冷水一起下锅。
水要没过原料,然后烧开。
这种焯法,多用于动物性原料,
主要是为了去除血污和异味。
耐煮和体积较大的蔬菜,
也适合这种焯法,
比如胡萝卜、土豆和芋头等。
在逐渐加热过程中,
要时不时翻动一下原料,
保证受热均匀。
然后把排骨放入锅里,
最好选一只锁水性好的焖锅,
没有,用普通锅也可以啦,
怕烧焦,可以多加几勺水。
倒入调料,
1勺料酒、2勺白糖、
3勺米醋、4勺酱油和5勺水。
1勺为15毫升容量的勺,
就是那种最普通的陶瓷勺。
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这只是一个仅供参考的基础调法,
适合懒得思考的懒小厨,
以及刚入厨房的新小白们。
其实你完全可以在这个基础上自由发挥,
怕甜,减糖;爱吃酸,多加醋;
重口,多酱油;
无辣不欢,加辣椒。
盖盖,
大火烧开后转小火慢煮。
煮到汤汁快干,
就可以盛出了!
si不si简单到没朋友?
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