新鲜鲅鱼怎么做才好吃？最爱的吃法就是原汁原味清炖鲅鱼

鲅鱼是青岛人最爱吃的一种海鱼，鲅鱼是纯野生的海捕鱼，肉多刺少，每年有春鲅鱼和秋鲅鱼二季可以吃，每年春鲅鱼上市的时候，也就是五一前后，岛城的女婿们都会买上二条新鲜的大鲅鱼，孝敬给老丈人；

鲜鱼最原汁原味的做法就是清炖，清炖鲅鱼会用到蒜薹，它起到非常重要的去腥作用。

材料：鲅鱼一条750克，葱适量，姜3片，蒜4瓣，花雕酒20毫升，植物油25毫升，盐5克，蒜薹250克，清水1000毫升

制作过程：

1、备齐材料

2、鲅鱼去肠、洗净、切段，蒜薹掐头去尾，切寸断

3、先用油爆香葱姜蒜，这是不煎鱼直接下锅的做法，也可以先用油煎一下去腥

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4、放入鲅鱼，加清水没过鱼，放入花雕酒，用“煲炖。鲫鱼汤”功能

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5、炖十分钟，鲅鱼快熟的时候，放入蒜薹

6、放入盐调味，可以看到鱼汤是奶白色

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小贴士：

1、炖鱼的过程中，不要翻动鱼块，避免碎掉

2、蒜薹一定要在快结束烹饪的时候放，避免炖煮过烂