不一样的牛肉吃法，你吃过几个

牛肉作为比较常见的一种红肉，除了炒，红烧，清蒸之外，你又吃过几种呢?我来介绍下其它我会做的方法，希望大家能够喜欢。

牛肉以下两种做法：

　　第一种牛肉汤的做法，材料：牛肉、小葱、姜

1、买回家的牛肉洗干净了。

2、切成大块。加葱姜冷水下锅汤下半熟。

3、半熟后洗干净，重新加水，再用大火烧开，然后转小火煮差不多一个小时。

4、放了肉之后，再加所需要香料，。

5、肉要慢慢的煮，不用大火。　　

6、煮好的肉肉，捞出来再将牛肉切片摆盘，配上辣椒油，就可以开动啦。

辣椒油需要加生抽葱花盐调整味道。

　　小窍门：

　　牛肉尽量去血渍，煮至熟透但不是很烂没有口感的那种。

第二种水晶牛肉卷做法，材料：牛肉(200克)、萝卜(半个)、葱(一根)、姜(一块)

做法：

1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌。

2、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅。

3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。

4、充分拌均匀。

5、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用。

6、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。

7、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时。

8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话，可以将蒸出来的汤水倒入小锅中，烧开勾芡再浇在肉卷上。辅料：盐(5克)、蚝油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)

　 第三种小土豆烧牛肉，主材料：牛肉(适量)、小土豆(适量)、西红柿(适量)、葱(适量)、薄荷(适量)

　 辅材料：生抽(适量)、老抽(适量)、糖(适量)、盐(适量)、十三香(适量)

做法：

1、材料图，小土豆去皮。西红柿切块，牛肉焯水洗净。　　

2、炒锅倒油，炒香葱碎，加上西红柿炒软。　　

3、加上土豆。　　

4、加上牛肉，添加调料，我用了两份生抽，一份老抽一份盐，一份糖，和小量十三香。醒添加水或者高汤。　　

5、大火烧开，转小火烧入味儿。可以淋小量芡淋收汁。也可以省掉。　

　小窍门：

1、小土豆胜在形上，圆圆的很可爱，用大土豆切滚刀块也是一样的。

2、调料给出大至比例，因为材料没有精确称重。

3、出锅前加上薄荷或者罗勒，起到点睛作用。

第四种牛肉炒蛋，主材料：牛肉(200克)、鸡蛋(三个)、葱姜蒜(适量)

　　辅材料：胡椒粉(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、糖(适量)、蚝油(适量)、烹调油(适量)、淀 粉(适量)

　　做法：

1、牛肉切大片后，用肉锤或者刀背锤松，这个很关健，对肉好不好吃起到一些作用。牛肉的切法要切断纤维，这个也可以让肉炒出来比较嫩。　　

2、切好的肉加上生抽盐料酒蚝油抓腌均匀，这里可以放一些果汁进去，要现榨的新鲜果汁，对嫩肉也有很好的帮助。也可以放一些烹调油进去，效果也不错。　　

3、牛肉稍腌后，再加上一个蛋清，一勺淀粉拌均匀。　

4、小料准备好，鸡蛋打散。　

5、起锅倒油烧热，将油倒出，重新再倒上凉油，稍热后，下腌好的肉丝，滑散。第一次倒油烧热是为了让锅光滑，专业名词叫炙锅。用非不粘锅做饼子时也可以这样操作。第二次热锅凉油，牛肉滑散即可。　

6、肉全部变色后，关火。　　

7、将多余的油倒出，留下一些底油。　　

8、重新开火，将打好的鸡蛋倒入肉中，推一边放上小料同时炒着。　　

9、大火将肉和蛋炒散。　　

10、用一点点盐调味出锅即可。

　　小窍门：

　　1、牛肉嫩滑的要点有几个，牛肉的部位，切牛肉的方法，腌牛肉的方法，炒牛肉的方法等，把握好就能炒出嫩滑适口的牛肉。

　　2、这道菜炒的时候牛肉没有出锅，为了操作方便，如果其它小炒，牛肉要出锅的。

　　3、这类小炒大铁锅的火候比较把握。

好啦介绍了这么多，你们还有没有好的烧法，也可以留言，这样，也可以使我做出更多的美味。