网红皮皮虾又来了！如果问你如何选鲜嫩的皮皮虾，你会吗？

你们天天都在喊：皮皮虾，我们走！ 作为一个迅速蹿红的网红皮皮虾，这次表示真的走不动了。究其原因，竟然是......

皮皮虾说：因为我肥了！

是的，又到了每年皮皮虾最肥美的时候，每年4、5月份的皮皮虾最为肥美，爱吃虾籽的话，就数这个季节母虾籽最多。错过这一季就只能在等4个月咯。如果不记得什么时候才是吃虾季，黄小厨贴心做了吃虾日历，直接收藏下图就好：

皮皮虾到底是吃公虾还是母虾呢？其实只要足够新鲜的虾都很好吃，但在口感上还是有很大的差别的，就看你爱吃什么啦？公虾肉质紧实更加饱满，而母虾因为有虾籽，会更加鲜香。至于选公虾还是母虾就看这一招：

带虾膏的母虾 ：背光看皮皮虾的腹部，如果有一条暗色的线贯穿头尾就是有虾籽的虾。

母虾 ：如果腹部靠近头的地方有三道呈王字的白线。

公虾 ：腹部没有任何白线。

无论皮皮虾叫濑尿虾也好、叫虾姑、爬爬虾也好，都影响不了吃它的决心。但为什么水产市场里明明活蹦乱跳的虾，拿回家就不新鲜了？挑虾秘诀都不知道，怎么能买到新鲜皮皮虾！

眼睛不仅仅是人类心灵的窗户，也是分清皮皮虾新鲜与否的窗户。活虾的眼睛不仅亮还泛着绿莹莹的光。死虾眼睛不会亮还没有这种颜色哦。

活虾的尾部是张开的，死虾的尾部是合拢的。

新鲜的虾背部是弓起的，因为肉质有弹性，而死虾肉质失去弹性背部更平一些。

新鲜的皮皮虾整个背部颜色发亮、泛着青色，如果颜色发黑、不亮就不新鲜。

TIPS:

1、用剪刀剪掉皮皮虾头和尾部，尾部还有一些虾肉，用皮皮虾的一只虾爪挑出肉来吃掉。

2、用剪子沿着皮皮虾身子的两边将虾壳剪掉，注意不要剪太多而剪到虾肉。

3、剪掉虾壳两边后，将皮皮虾腹部的壳慢慢揭开后，皮皮虾背部的壳就能轻松剥开，你就能得到一个完整的虾肉啦。

看到这里黄小厨就已经蠢蠢欲动地想要冲到市场来二斤皮皮虾解解馋啦。挑虾秘诀都放送了，还不快买虾去！

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