一周精选|即将到来的夏日如何降温？制作冰咖啡必不可少

不知不觉已经进入了四月份下半段的日子了，温度也是越来越高，特别是每天搭地铁上班在出地铁站的那一刹那在猛烈阳光照射，或是在上班的公交车中人挤人后艰难地回到公司，喜好咖啡的人们是不是想来一杯口感醇滑的冰咖啡缓解高温带来的不舒适和汗水？

确实在高温的天气中来一杯冻饮是一件相当爽快的事情，而且弄一杯冰咖啡也是相当简单的事情，而且喜好咖啡的玩家们也不会直接用即溶咖啡来弄冰咖啡，能完整突出咖啡风味的还是要以咖啡豆为基础，磨粉后冲煮获得咖啡溶液经过冰冻后才是一杯好的冰咖啡。

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制作冰咖啡或者冻咖啡有一个非常重要的东西——冰块，以最快的速度将咖啡萃取出来的咖啡液体冷却，加快整个冰咖啡或冻咖啡的原材料的制作过程，进而进入后一阶段的操作是相当必要的，毕竟你也没有理由将冲煮好的咖啡慢慢等它冷却后在进行后续的处理，故此冰块就是一个非常好的冷却介质，能以最快的时间将高温的咖啡液冷却到室温甚至是室温以下的温度。

而制作冰块也是非常的简单并没有难度，只是需要一个冰块模具和耗费些时间等待就是了。买冰块模具回来装上干净的饮用水，然后将冰块模具放进冰箱的冷藏库中等待水冷却成冰。但是要注意冰块的大小不要过小，不然冰块在高温液体流过后快速融化，而增加咖啡液中水的含量让浓度下降。

有了冷却的介质，之后就是咖啡的制作了。而咖啡的制作推荐还是以单品咖啡的方式进行，也就是选择适合的咖啡豆进行研磨成粉，之后通过对应的咖啡器具进行冲煮，后将咖啡液进行冷却，当然最佳的选择还是以手冲咖啡的模式进行会比较好。不过也可以选择市面上有售的专门针对冰咖啡制作的咖啡器具，但其的原理也是遵循着手冲咖啡的模式。

现在市面上的冰咖啡壶器具或者是冰滤咖啡壶器具主要是通过两种模式来实现直接获得冰冻咖啡液，一种是咖啡液通过冰滤层进行咖啡液的降温，而另外一种则是直接以冰水作为介质进入咖啡粉层萃取出冰冻咖啡溶液，而两者之间的差异主要是萃取需要的时间。

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用时最快的方式就是咖啡液通过冰滤层进行咖啡液降温这种模式的咖啡冰滤壶，基本上这种咖啡壶的设计以V60滤杯作为萃取的主要工具，同时在V60圆锥形出水口下方会增加一个可以放置冰块的滤格，热水冲煮出来的咖啡液直接与冰块接触，从而将咖啡的温度降低转变为冻咖啡，咖啡的风味会与热咖啡相似，只是温度的变化。

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另外使用以冰水作为介质进入咖啡粉层萃取出冰冻咖啡溶液制作方式的器具则是耗时较久，而且相比使用V60滤波冲煮的大水流量，采用冰水为介质的咖啡壶在萃取部分则是以点滴的方式进行，故此它也被称为冰滴壶。因为要控制冰水的滴速让低温的冰水有更长的时间逗留在咖啡粉层中萃取出咖啡液，所以基本上完成一定量的冰咖啡需要耗费几小时以上的时间，但以这样冰滴方式进行萃取的冰咖啡在口感上会更为醇厚，因为长时间的滤取让咖啡液有醇化的效果，增添了咖啡自身的口感。

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当制作出冰咖啡之后，可以马上直接饮用，或者是灌入玻璃密封瓶中放置在冰箱进行雪藏8小时或以上的时间，让咖啡液自身进行一个发酵醇化的过程，增添咖啡自身的风味以及口感，特别是以V60滤杯为基础的冰滤壶制作的冰咖啡更推荐使用这样封装的方式进一步提升口感和风味。

只要简单的几步就能制作出品质不错的冰咖啡，并且还能选择两种不同的咖啡萃取形式来获得冰咖啡，一次制作就能获得几天的冰咖啡量，加上进一步的冰冻醇化增添口味的过程，让你能在冰咖啡中获得精神为之一振的清爽。