在家里就能做的咸豆腐花，豆香浓郁，新鲜嫩滑

豆腐脑又称豆腐花，洁白滑嫩，豆香浓郁，可甜可咸，既营养又美味。自制豆腐脑，并不难，浸泡一夜后，榨取豆浆，过滤后煮沸，再点上内脂，静候十分钟便可吃上香浓嫩滑的豆腐脑。

豆腐脑性平、味甘；有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用。富含植物蛋白，且易于消化。豆腐脑味道取决于几个方面，黄豆的品质、水的品质，以及调味。

原料：干黄豆150g，水1200mL，内脂3g

调味：

肉糜50g，香菇50g，香葱10g，油10mL，老抽5mL，生抽15mL

1.干黄豆提前一夜加水浸泡

2.泡好的黄豆选去变质的颗粒

3.将黄豆与1200mL清水混合

4.打开原汁机电源，用勺子挖一小勺黄豆与水，倒入原汁机投料口，豆浆变会缓缓流出

5.逐次将黄豆与水全部磨成豆浆

6.用细密的布过滤豆浆

7.可用手挤出滤布中的豆浆，剩余的豆渣可另用

8.量出3g的内脂

9.加20mL清水，拌匀，使内脂融化

10.滤好的豆浆在锅内煮沸后关火

11.冷却几分钟后，将内脂溶液沿锅壁内测浇淋下去，并用勺子将豆浆搅拌均匀

12.关上锅盖，等待10分钟

13.豆浆凝固成豆腐脑

14.开始制作调味，把肉糜、香菇切丝，葱切碎

15.用油将葱头、肉糜、香菇炒香，倒入老抽与生抽

16.加适量水煮沸即成咸味浇头，吃时还可撒葱花，或加榨菜、辣椒等

注意事项：

1.煮豆浆时不要关锅盖，要守侯在旁，因豆浆煮沸后很容易溢出，要及时关火

2.豆浆冷却几分钟，达到90度左右，倒入内脂最佳

3.豆浆的浓度、温度，以及与内脂的比例，都决定着豆腐脑是否能成功做好

就调味来说，加白糖或蜂蜜是最普通简单的吃法，有些地区也会用做成鲜咸风味。或是做成酸辣和油辣风味。其实，调味很个性化，做成喜欢的风味，适合自己的，就是最好的。

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