那些年传疯了的谣言：食物相克

有段时间我经常收到朋友转发的所谓：食物相克表

上面列举了很多所谓相克的食物，比如虾和果汁，菠菜和豆腐等等，说是同时吃这些相克的食物就会中毒。好像很吓人的样子。

其实在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”之说。“食物相克”致死的说法，很可能只是巧合，或是食物中毒引起，或是特殊体质产生食物过敏的表现，并非食物“相克”。

食物相克之说的理由有两个，一是认为两种食物同时食用，会对彼此的营养成分造成影响，举个列子，都说菠菜和豆腐不能同时食用，因为菠菜中的草酸会破坏豆腐中钙的含量，生成草酸钙，让人体无法吸收！其实这种影响甚微，根本可以忽略不计，没有被结合的钙仍能被人体吸收利用，不仅如此，菠菜中丰富的钾和镁，还能促进人体对钙的吸收！

还有一种认为：两种食物之间会产生化学反应！

再举个列子，说吃虾的时候不能够吃水果，不然就会引起中毒。因为虾中的五价砷和水果中的维生素C起化学发应，它们生成的三氧化二砷也就是砒霜会导致中毒。可事实上砒霜的中毒剂量是50mg，要达到这样的剂量，根据转化数据计算，一个人至少要吃40kg的虾！

中国营养学会委托兰州大学对100名健康人进行所谓“食物相克”的试验，让他们吃下所谓相克的食物连续观察一周也未发现任何异常反应。所以收藏的食物相克表可以删除了，大家吃虾的时候，搭配果汁也是没有问题的。

参考材料：

《2016中国居民膳食指南》，中国营养学会主编

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