在家轻松自制广式月饼

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||| 转化糖浆 |||

熬制一锅完美的转化糖浆对于做月饼真的很重要，糖浆没熬好会直接影响月饼的成品，所以，想要自己做月饼的宝贝们千万要好好看看这一步到底是怎么做的哦~

1.先把柠檬切开挤出柠檬汁，也可借住工具。用粉筛滤出称重备用。

华秧安岳柠檬

2.选用不锈钢锅，锅底厚些的更好。倒入水和糖，开中火用筷子搅拌置沙糖融化。然后继续加热直到水烧开倒入柠檬汁再次烧开。烧开后转到最小火。之后熬60分钟到70分钟，熬糖浆中途切记不能搅拌。直到熬制好。

3.在熬糖浆中会有糖浆飞溅到锅壁上，可用刷子沾水在锅壁上刷一圈，水会带着糖浆沿着锅壁流回锅里去了。然后一直用小火慢慢熬煮，当温度达到115度左右，看到糖浆为琥珀色，浓稠度比蜂蜜稀一点就熬好了，熬好的糖浆冷却后装入玻璃瓶中保存使用。

4.不过当天熬好的糖浆不建议使用，如有时间最好15天后使用，这样口感会非常不错哦~

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||| 饼皮制作 |||

做好了转化糖浆，其他的后续工作就非常简单了，只需要将转化糖浆，枧水还有花生油用手动打蛋器搅拌均匀。再倒入中筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜室温松弛2小时以上，就可以了。

鲁花压榨一级花生油

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||| 制作蛋黄 |||

取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷潇高度白洒。如果没有专业的工具也可将蛋黄在装有白酒的碗中过一下，然后放入烤箱里面，烤箱180度烤8分钟凉后待用。

海鸭蛋蛋黄

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||| 收尾工作 |||

最后一步，也是决定月饼是否好看的重要一步。首先把馅皮材料称好，馅揉圆待用。皮在手中捏扁。放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。把月饼坯搓成圆柱状，扔进玉米淀中滚一下再入模具压制。

月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热，200度烤。月饼表面喷微量水。入烤箱烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤15分钟左右。

长帝 TRTF32烤箱

刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃，你就会吃到超级好吃的月饼啦~