想要做鱼好吃，赛过大厨师，你要记住要点！

每次宴客，都少不了一条鱼，

要么蒸要么烧，

我也是在不断的调整做鱼的方法。

蒸出来的鱼，

我近期发了好几个了，

每次都调整方法，

每次都有些收获。

当然也都要分享出来。

今天这条鱼，

所有朋友都说比饭店里的好吃。

我知道这有表扬我的成份，

但不得不说，这鱼的确很好吃。

肉嫩味儿鲜，吃了还想吃。

总结一下蒸鱼的要点。

鱼要够新鲜，今天的鱼现杀的。

蒸鱼不需要太多调料，

但要在恰当的时候加放，

而且调料品质要好。

详细写在步骤中。

上桌前的一勺热油特别重要，

不能少。

主料：鲈鱼

配料：葱姜 火腿 香菜

调料：蒸鱼豉油 花生油

做法：

买回家的鲈鱼杀好洗好。

从鱼肚子里面下刀，将脊骨两边的鱼刺切断。

让鱼很好的趴在盘子里面。当然了盘子要够大。

将鱼身上的肉剪开，背上的肉花刀。淋小量料酒。

直接上笼蒸上。这里只是在鱼身子下面放了葱姜，

蒸鱼的时候，把葱姜和火腿切丝，香菜切碎。

水开后计时，8分钟关火。将蒸出一汤汁倒掉。

倒上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的量比较大些。放上葱姜火腿丝，烧一勺热油，浇在鱼身上，激香葱姜火腿丝。葱姜丝这个时候才放，一定要用热油激香才好。

放上香菜和香菜碎，可以上桌了。

小贴士：

鲜鱼蒸好之后并没有太多的汤水，而冻鱼会比较多，将汤水倒掉，然后 再调味，可以避免汤水的味道冲淡调料的味道，让鱼更好吃。

‍他们居然忽略了这里面的鱼腥草！只给我留下鱼骨头！

‍烧鱼的调料，用这三种，味道超好！