腊味三吃，属于广东人的味觉记忆

腊味是广东人不能割舍的一部分，秋冬正是制作腊味最好的季节。当乡村左邻右舍的院子里，城市大街小巷的阳台上，吊挂起一串串的腊肠、一块块的腊肉、整只风干的腊鸡腊鸭腊鱼腊兔，这是冬天来临的信号，也是节日的味道。

广式腊味品类多种，但是腊肠、叉烧和腊鱼是其中的精品，想要品尝到正宗的广式腊味，这三道佳肴必不可少。

【煲仔饭】

皇上皇二八腊肠

煲仔饭的灵魂就是广式腊肠，想品尝到正宗的广式腊肠，老字号皇上皇是许多人的首选。鲜明而独特的糖酒风味，以及自然风干的制作方式，都符合了广东人“饮食清淡”的习惯。

皇上皇如一七分瘦腊肠

三七的肥瘦是腊肠的经典用肉比例，那红润如琥珀的肉质纤维，乳白如新玉的肥美脂肪，覆盖在喷香的米饭上，直至米粒吸收了腊肠的精华，简单而纯粹。

【叉烧饭】

荷美尔港式叉烧肉

说了腊肠就不得不说叉烧了，去过广州的人都会心心念念那份叉烧，那是一种无法替代的味道。

荷美尔港式叉烧

肥瘦相间的五花肉做的蜜汁叉烧，肉的间隙里有保留着汁水，入口就马上有融化感，和酱香完美结合，让人不得不爱。

【蒸腊鱼】

松桂坊腊鱼鱼干

除了上面说的腊肠和叉烧之外，腊鱼也是广东腊味的代表之作。夏天和秋天打捞上来的鲜鱼在入冬后被制成了腊鱼，不仅保留了鱼的鲜味和营养，还能用来制作各种各样的美味佳肴。

唐人神秘制腊鱼

野生鲮鱼是用来做腊鱼的最佳食材，无需烟熏，只是自然风干。如果喜欢清淡的话，直接将鲮鱼隔水蒸煮，就能激发出最原始的鲜香，感受海的味道。

广东作为粤菜的发源地，美食之多不可估量，所谓“食在广州”就是这个意思吧，单单腊味就够我们品尝很久了，所以如果你想吃到地道的广东菜，那就自己试试吧！