准备美食效率高，看看厨房里的小窍门

民以食为天，自古以来都是先解决温饱问题，再考虑其他精神上的需求。很多的造反和起义最开始不过是一个很简单的原因，就是老百姓没饭吃了，日子过不下去了。所以说人人都爱美食，《中餐厅》之类节目的火爆除了制作精良和明星效应，也是因为人们对美食的制作有兴趣，喜欢谈论美食。

在外面吃美食容易，餐厅的大厨都会给你奉上精致餐点，回归到日常，还是要靠自己勤劳的双手准备和烹饪，在这个制作的工程中，体会人生的苦辣酸甜，享受美食的幸福滋味。有些人做饭都是黑暗料理，有些高手做饭却是效率高超，美食一步到位，看看他们都在厨房里干了什么，做饭小窍门学起来。

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切菜备餐小窍门

准备食材备餐的过程看似简单，其实是很要技巧和诀窍的。不熟悉做饭的生手，切出来的菜形状各异，处理食材浪费时间，花费一两个小时，人家半个小时就弄好了。切菜的时候效率很重要，刀工要快、准、狠，张亮教黄晓明不要停留太久，果然切的又快又好。平时处理食材用的砧板最好分类，避免食材串味。

酷太实木切菜板

砧板要分类，难道在家里准备好几块砧板么？太占地方了，带收纳分类砧板的多功能菜板，帮你做好生熟或肉菜的分类，侧边中空放置碟子装菜不撒，板面收纳调料，用完后直立沥水很轻松。

平时处理食材使用的砧板，担心它发霉变质，导致美食也会变味，所以砧板的保养很重要。涂抹花生油在表面上，连续涂一周，可以对砧板的木料进行防护，很久都不会腐坏。除了木质的，也有人会选择塑料砧板，美观轻便，但是不要将加热的食物放置在上面，容易变形，也会担心发生化学反应。

酷太多功能刀具架

平时使用完了菜刀，不要挂置在外面，中国人讲究隐藏锋芒，将菜刀放置在方便的沥水刀座上，不仅给刀具找到一个安稳的家，准备食材时也非常顺手。沥水透气，全身拆洗轻松，材质不生锈。

把刀具拿出来备餐时，正确的切菜方法对于后面食物的烹饪时很重要的，切大块了不容易熟，切太细了又很容易烂掉。切比较脆的食材适合用直切的方法，垂直向下，一刀切，而比较松散的食材适合推切，在后端使力往后推，比较厚实坚韧的则需要用锯切，像拉锯一样的切断食物，为炒菜做好准备。

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炖煮炒菜小窍门

备好了食材，烹煮汤品和炒菜才是准备美食的重点，美食都会吃，但不是人人都能做出美味。比如烹煮汤品，调料的放置要跟水成一定比例，烹煮时也要掌握火候，汤都需要小火慢熬，避免破坏食物里的营养。炒快菜的话又以大火爆炒为佳，不然青菜类很容易软掉，口感和色泽都变掉了，成为不了可口的美食。

依立隔水紫砂电炖锅

煮汤适合用的紫砂电炖锅，一个盅五个胆，使用古法蒸煮汤品，保留食物的鲜香滋味。加热释放远红外线让食物的质感更松软，无化学的涂层表面，食用健康放心，让食物均匀受热，浓汤香气四溢。

炖汤的原料一般是动物原料，蛋白质比较丰富，鲜味丰富，死亡的时间最好不要超过5个小时，这时营养味道都是很好的。古法使用的紫砂煨汤，传热比较均匀，散热缓慢，更适合汤品的烹饪，用水量一般是所煮食物的三倍，不要中途加冷水。熬汤时不要先放盐，会排出食物的水分，凝结蛋白质，导致鲜味不足。

菲仕乐深型不粘锅

大火爆炒出的菜，才是中式美食的精髓，但是制造的油烟却让人头疼不已。进口不粘锅，具有良好的不粘性，炒菜时少油少烟，快速烹饪出精美的菜肴，可以无油煎蛋，手柄防烫效果好，轻松高效做菜。

炒制青菜时需要用开水点菜，这样青菜比较爽口脆滑，盐可以先放，还能去除有害的碘，调味更轻松，而需要加醋的热菜在出锅前再放置，放早了没意义，出锅时香醇浓郁。菜如果炒咸了，可以放点白砂糖或用掺有白酒的水浸泡，减少咸味。爆炒出的青菜和肉类鲜嫩香脆，而煎豆腐或煎鱼应该小火煎出滋味。

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小食制作小窍门

美食有很多种，除了正餐之外，也可以放纵一番，吃些烤炸的香脆小食，让家里的悠闲时光更惬意。虽然点外卖是可以，但不健康的制作方法让人不是很放心，自己制作出的小食健康卫生，全家食用都比较安心。有一种新型的小食制作方法，不耗油，也不耗时间，帮助你轻松做出可口零食。

九阳空气无油炸锅

这个制作小食的高手就是空气炸锅是也，油都不需要就可以炸制喜欢的“垃圾”小食，口水都要流出来了，一样的美味，却让你吃的更健康，逼出食物中的油脂来炸制食物，设定好就得到喜爱的小食。

空气炸的原理是利用高速空气的循环逼出食物中的油脂，不用自己加油，减少油脂的摄入量，从而达到健康吃小食的目的，比传统电炸锅降低了80%的脂量，产生的蒸汽和气味也比传统蒸炸减少了。通过对时间的预设，不需要人来看管，一样的美味口感是不变的，如果食材本身不含油，就还是需要加一勺油。

飞利浦空气炸锅

黑色经典的造型，炸食操作轻松快速，无需预热，炸出美味的酥脆小食，令人欲罢不能。真正的进行循环均匀加热，制出鲜香口感，机器还能够智能保温，等待别人一起享用美食也是妥妥的，不操心。

使用空气炸薯条的方法的话因为薯条本身是不含油的，所以还是需要放一勺油，设置8-10分钟左右的时间则可，中间可以适当的翻搅一下，让加热更均匀，出来以后就是跟外面一样美味的薯条了。如果是带油的食物比如鸡翅，里面的油脂是可以用空气被逼出来的，减少人体油脂的快速，也不必浪费时间调整火候，美味鸡翅就制成了。