如何在家自制火锅？又有哪些禁忌呢

夏天吃烧烤，冬天吃火锅是很多人的共识。火锅古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。 其特色是边煮边吃，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。 也是很多家庭秋冬季经常会做的一道美食。通常会邀上三五好友，边聊边吃。

准备火锅的第一步自然是准备食材了， 典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。

▼▼▼不同地域火锅的文化差异：

东北：

在东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若"众星捧月"以示尊敬。

重庆：

重庆吃火锅也有讲究，调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油，这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有有规矩，先吃毛肚鸭肠一类的食材，烫法是：七上八下，这样烫出来的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐，一顿火锅再加上几瓶重庆人最爱的江小白，才最能符合重庆人火辣热情的性格。

台湾：

台湾的客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉，这分别寓意："勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足"。

▼▼▼火锅的吃法：

火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃。而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作，自烫自食；菜品的烫食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好。

▼▼▼吃火锅的注意事项：

1、先荤后素吃火锅的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是喜欢麻辣味的，调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

2、 防止上火，可在锅中放中药同煎用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放在火锅中同煮15-20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火生津作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象。

3、在品尝火锅后，吃些水果 吃火锅后，隔20-30分钟，吃些凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防“上火”，但不要吃发热的橘子。

▼▼▼火锅锅具的种类及优缺点在了解了这些火锅的注意事项后，我们还应该要了解一下常见的火锅锅具，以便我们好挑选。在很多80后的记忆里，而是的火锅是木炭火锅，而今大街小巷火锅的种类也变得多了起来。大致有如下几种：

1、 不锈钢鸳鸯火锅锅具

鸳鸯锅是目前市面上见得最多的一种锅具了，也深受很多火锅店和家庭的喜欢。

优点：材质硬度高、抗摔耐磨，价格比较低。分隔设计使得火锅间不串味，能够一次享受2种口味的火锅，满足不同人群的需求。

2、铜火锅

优点：用铜制造的生活用品具有质坚耐用、无毒、传热快等优点，并具美观华丽之特点。 铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

缺点：清洗时不能使用磨砂皮料或硬金属铲子刮碰，因为会破坏保护膜。

3、多功能电火锅

优点：温度可自己调控，加热快。操作简单。

缺点：锅底容易黏糊，吃的时候需要进行不定时的搅拌。

最后最重要的就是去选择自己爱吃的锅底了，可以是自己做得老母鸡汤，也可以是牛羊肉，更可以是超市里买的海底捞等火锅底料哦。想吃什么小菜去超市买回来就可以叫上好友聚起来了。

SUPOR/苏泊尔H30YK803Y-150电火锅家用多功能鸳鸯火锅大容量5L不粘电煮锅

【家用多功能鸳鸯电火锅】

功率：1500w

容量：5L

火力档：3档自由调节

推荐理由：

鸳鸯锅的设计以八卦为原理，让一锅变得丰富，吃着两种味道，很享受 。防汤的把手和防漏电插孔设计，非常人性化。

荣事达（Royalstar）电火锅韩式家用多功能5L电煮锅电热锅电炒锅HG1401

【韩式多功能电火锅】

功率：1500w

容量：6L

功能：煎、烤、焖煮、炖、涮

推荐理由：

360°立体循环加热技术，热量通过烤盘自上而下传递多方位激活食物营养，口感好。高等级黑晶涂层，抗300度高温、不粘少烟、不糊底，安全无毒。

爱家乐KL-S42/SG 5L 电火锅 鸳鸯火锅 304不锈钢 家用分体 多功能大容量

【家用分体不粘电热锅】

功率：1600

容量：5L

电源长度：150cm

功能: 蒸煮、炖、焖

推荐理由:

螺纹聚能加热盘，受热均匀，不易糊锅，充分受热更快沸腾。二档火力，随心所欲调节温度，享受美食。304不锈钢材质，不易糊锅，一体压制，导热均匀易清洗。

克来比烧烤架铜火锅加厚手工紫铜木炭火锅传统铜火锅铜锅老式碳火锅老北京涮羊肉火锅涮锅 KLB9036 32cm

【纯紫铜木炭鸳鸯锅】

特点：

镜面经过抛光处理，光滑亮丽，高雅美观，显得有档次，更有品味。高纯度镀锡不含铅镉，健康安全，黄铜底座，永不生锈。烟囱加大设计，起火开锅速度快，中途不填炭。

尚烤佳加厚手工紫铜木炭火锅景泰蓝铜火锅老北京火锅经典老式碳火锅涮羊肉火锅涮锅传统火锅炉34cm

【景泰蓝传统老式火锅】

材质：纯紫铜铸锅、景泰蓝釉表

加热方式:果木炭

特点：

用料考究，精铸手柄，使用便捷，低导热防烫，与盖子把手呼应，美观典雅。支架用于支撑锅体，镂空散热。隔热的底盘，防溢出。火冒设计，便于使用中控制火的大小。

尚烤佳 鸳鸯铜火锅加厚紫铜木炭火锅传统铜火锅老式碳火锅涮羊肉火锅涮锅34cm

【纯铜酒精炉小火锅】

材质：纯紫铜

加热方式：木炭/酒精皆可

特点:

烟囱孔为加粗设计，方便木炭的加入与烟雾的排出，比较人性化。独创手环设计，用料考究，精铸手柄，使用便捷，低导热防烫，与盖子把手呼应，美观典雅。