今年秋天的大闸蟹，你吃过了吗？

都说高手在民间，其实真正的美食也在民间。秋季的大闸蟹也是如此，秋季就是吃螃蟹的最佳的时机。提到螃蟹，自然是肉质扎实、鲜美异常的阳澄湖大闸蟹了。秋风起，蟹脚养。菊花开，闻蟹来。

中国是吃螃蟹最早的国家，食蟹文化源远流长。每到金秋，文人墨客将食蟹、饮酒、赋诗赏菊作为趣事。曹雪芹有《螃蟹咏》：螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。

【阳澄湖大母蟹】

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新鲜的大闸蟹，只需简单的烹饪，品尝原汁原味，便是最好的吃法。清蒸，历来是最经典最传统的大闸蟹做做法。除了清蒸，盐烤方式也值得推荐。

【阳澄湖大公蟹】

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盐烤与清蒸口感略有不同在于，细些的蟹脚略显紧实有韧性，但蟹身依旧膏满黄肥，蟹肉雪白嫩滑，少许的咸味能带出蟹的鲜甜滋味，不可错过的美味~

【鲜活大闸蟹】

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唯一的调料是盐，最好能用海盐。自然晒成，颗粒略粗的海盐，适合用来盐烤或盐焗。在烤箱里烤40分钟左右，蟹壳全部变红，将锡纸打开，继续烤5分钟即可。

【大闸蟹公母组合】

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阳澄湖的大闸蟹，其蟹背呈青泥色，平滑而有光泽，固又被人们称为青壳蟹，而其蟹肚呈洁白色，无墨色或是斑点，而且它的蟹爪金黄，坚实有力，也就是我们所听说的金爪蟹。

【湖中明珠大闸蟹】

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一只只金澄澄的蟹披着五千年的月光被端上了桌。闻一下，里面带着乾坤天地沉淀的一抹鲜香，也带着臻养岁月赋予的陈酿，肥美之间沾染着一味千年春秋的印记。

【湖家蟹畔大闸蟹】

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与吃而言，吃蟹对于苏州人，最大意义是消遣，而非简单的果腹之物。有腔调的老苏州人，约上三五好友，用蟹八件轻敲蟹壳、蟹脚，但见膏似琥珀，蟹肉赛雪，持蟹慢品畅谈。