畅谈天下营养健康早餐(上)

热爱生命的人，一定早起，像小鸟一样，他们得到的报酬，是一顿又好吃又丰富的早餐。

什么叫做好？很主观化。你小时候吃过什么，什么就是最好。豆浆油条非我所好，只能偶而食之。因为我是南方人，粥也不是我爱吃的。我的奶妈从小告诉我：「要吃，就吃饭，粥是吃不饱的。」

奶妈在农村长大，当年很少吃过一顿饱。

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从此，我对早餐的印象，一定要有个饱字。

后来，干电影工作，和大队一起出外景，如果早餐吃不饱，到了十一点钟整个人已饿昏，更养成习惯，早餐是我生命中最重要的一项食物。

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进食时，很多人不喜欢和我同桌，我叫的食物太多，引起他们侧目之故，一个我心目中的早餐包括八种点心：虾饺、烧卖、鸡扎、萝卜糕、肠粉、鲮鱼球、粉粿、叉烧包和一盅排骨饭，一个人吃个精光。偶而来四两孖蒸米酒，时常连灌两壶浓普洱。

在香港，从前早餐的选择极多，生活改善后，大家迟起床，可去的地方愈来愈少。代表性的有中环的「陆羽茶室」饮茶，永远有那么高的水平，一直是那么贵；上环的「生记」吃粥，材料的搭配变化无穷，不像吃粥，像一顿大菜，价钱很合理。

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九龙城街市的三楼，可从每个摊子各叫一些，再从其他地方斩些刚烤好的烧肉和刚煮好的盅饭。友人吃过，都说不是早餐，是食物的饮宴。

把香港当中心点，画个圆圈，距离两小时的有广州，「白天鹅酒店」的饮茶一流，做的烧卖可以看到一粒粒的肉，不是机器磨出来的。台北的，则是街道的切仔面。

远一点距离四小时的，在新加坡可以吃到马来人做的椰浆饭 Nasi Lemak，非常可口。吉隆坡附近巴里小镇的肉骨茶，吃了一次，从此上瘾。

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日本人典型的早餐也吃白饭，一片烧鲑鱼，一碗味噌汤，并不丰富。宁愿跑去二十四小时营业的「吉野家」吃一大碗牛肉丼。在东京的筑地鱼市场可吃到「井上」的拉面和「大寿」的鱼生。小店里老人家在喝酒，一看表，大清晨五点多，我问道：「喂，老头，你一大早就喝酒？」他瞄了我一眼：「喂，年轻的，你要到晚上才喝酒？」

生活时段不同，习惯各异。我的早餐，是他的晚饭。