各国标志性烈酒大比拼，如何品尝烈酒（下）

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在中国，从前没有其他选择，白酒就成为唯一烈酒，生活在香港，幸福得多，开始接触到的就是白兰地和威士忌了。前者在七、八十年代，更是无此君不欢，大家吃饭，席上一定是摆着一瓶；后来，口味逐渐改变，又追求健康，喝起红白餐酒来。白兰地失去它的光辉，但餐酒始终没有烈酒的满足感，当今，单一麦芽威士忌成为我们的宠儿。

要改掉国内酒徒喝白酒的习惯并不容易，但生活质素提高之后，相信也会转移到外国烈酒去，威士忌正在慢慢流行。喝白兰地的也不少，但多数是因为它的价钱。

最接近白酒的应该是伏特加，但我认为意大利的果乐葩 Grappa，更喝得过。它起初是用葡萄的皮、核和梗酿成的劣酒，当今受世界酒徒欣赏，质量愈提愈高，甚至选最好的葡萄，先去掉其肉，只选其皮做出来。带着一份轻微的幽香，酒质醇得不得了，顺喉不减其烈性。喝醉了，酒精挥发，身上不存异味，如果多加宣传推广，这个酒在大陆市场将有无限的前途。

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并非想话当年勇，只是记录一个美好时段，年轻时在前南斯拉夫喝的 Slivovitz，用李子做的，蒸馏了又蒸馏，成为带甜的烈酒，喝时用小玻璃樽装着，以一公尺计算，排在酒吧柜枱上，十多瓶，一瓶瓶喝，喝到醉倒为止，是我最喜欢的烈酒之一。

从前尖东富豪酒店地库，开了家 Hollywood East的的士高，流行一种叫 Tequila Pops，是把大量的龙舌兰酒倒入杯中，再加苏打水，喝时用纸杯垫盖住杯口，大力一拍，苏打击发气体，令酒精更快发挥作用，几杯下肚，不醉无归，也好玩。

喝烈酒掺啤酒，觉得不够快，还是先干几杯，然后在罐装啤酒底部开一个洞，把罐顶的匙一拉，整罐冲入喉中，重复几次，非醉不可。

总之喝烈酒，要自灌才是正途，相比中国的来，干一杯！那种命令式的，有趣得了。我最讨厌别人强迫我喝酒，说什么不喝就没朋友做，这种朋友，不要也罢。

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这种疯狂的喝烈酒年代，不知什么叫优雅，当今，烈酒照喝，进入欣赏阶段，所谓的欣赏，是每一口，都要喝出它的滋味来，一喝到不知酒味，便得把杯子放下，其实，你的身体，也会告诉你放下的。

但我还是爱喝烈酒多过红白餐酒，最怀念的是与倪匡兄在旧金山喝的，一人一瓶 Extra轩尼斯，吹着喇叭，一下子喝得精光，过瘾过瘾。