花小钱去东京吃米其林，又有理由去日本了

2016年东京米其林美食指南的最热门话题莫过于[Japanese Soba Noodles 茑]一举摘下米其林一星，这是日本也是全世界第一家获得此殊荣的拉面店，日本平民美食首次获得国际认证!

位于丰岛区JR巢鸭店附近的茑（Japanese Soba Noodles）在日本和纽约都是非常的有名，号称是日本第一拉面。

米其林不再只是奢侈遥不可及的保证，但绝对是高质量好吃的认证! 现在你可以花不到2000日币享受CP值超高而且只有在日本才有的美食，光想象已经令人食欲大增，现在就来看看吧!

1.招牌黑松露酱油拉面（黑トリュフの香リ酱油そば）价格：1000円 约60元人民币

究竟是什么原因让[Japanese Soba Noodles 茑]冲出重围，一举成为全球第一家摘星的拉面店呢? 带领茑走向极致的酱油拉面可谓“超出一般拉面的艺术品”。

完美平衡的汤头由蔬菜，鸡(纯名古屋鸡、梦幻熊本天草大王鸡、青森高级土鸡)、蛤蛎和秋刀鱼干及昆布精心熬制，极为鲜美。

汤底是数种熟成酱油，分别是和歌山县杉木桶熟成两年生扬酱油、两年熟成本酿造酱油，以及白酱油和牛肉或蛤蛎精粹精华制成，最后加上意大利产黑松露油和黑松露酱，整体汤头丰富并富有三种层次。

看着透明琥珀色汤面，刚入口的黑松露香气带来味觉极大的惊喜，第二层的清爽鲜甜汤头随即开始覆盖在口中，第三波酱油汤底的沉稳深度也慢慢在口中化开，三者层次分明但融合后鲜而不腻，甘甜的后味持久不散，高雅纯净，令人回味无穷。

汤头是拉面的灵魂，一决胜负的就是汤匙送进口中的关键几秒，而这碗酱油拉面比起单纯浓厚的味增或豚骨拉面更令人惊艳的太多。来自世界的食材完美地配合演奏出优雅交响曲，竟然能在一碗拉面就体验到! 看似完全没有交集的黑松露和酱油，出乎意料地非常搭配! 只能说主厨不只用心，还极有处理味觉的天份!

富有嚼劲的面条也不惶多让地投下另一个震撼弹。自家制面条加入蒙古海水和富含矿物质的冲绳海盐制成，面条上看得到小麦碎屑，这是全麦粉才有的颜色，形状略细的手工切割面条芬芳有嚼劲，有点类似荞麦面但非常独特，即使浸在汤头里依旧弹牙，和美味汤头搭配相益得张，实为绝品!

另一个亮点是低温制成的清爽叉烧，猪肩肉以岩盐加上胡椒腌制一晚入味，再加上香草及烧烤专用酱油炙烤，肉片具有一定厚度，略带油脂但完且不腻，也在水平之上。

2.白松露盐味拉面(味玉白トリュフの香リ塩そば） 价格：1200円 约72元人民币

盐味拉面也是看似简单而内容不简单，澄净的汤头味道更加优雅清爽。

以冲绳海盐与高知土佐黑潮天日盐混合，混合大量蛤蛎与真鲷熬煮的海鲜汤头，再以意大利产最高质量白松露油及风干西红柿提味，加上以白酱油及红酒酱入味的半熟蛋，整体依旧是完美平衡，甘醇香气缭绕口中，风格较为细腻，但也是层次丰富，又是店主大西佑贵的味觉魔法之作。连续两年获得米其林一星实至名归。

3.叉烧饭（肉饭）价格：350円 约21元人民币

切的大块的叉烧肉丁，微微焦黑的边缘带出猪肉脂肪的香气，极为下饭。在此使用山形县特A级米，以土锅烹煮而成，特别香Q有劲，大块肉丁和白饭一起入口，太销魂了! 虽然拉面是店里主打，但不妨点碗以叉烧为主角的肉饭试试。只能说「Japanese Soba Noodles 茑」里的每样餐点都是高质量演出，且非常独特。

来自台湾小巷的星级美食—老妈拌面，选用当地手工日晒的关庙面，Q弹不软烂，搭配多种酱料包，让你吃上一碗好面。独具台湾当地传统的特色，味道照样很赞，让人跃跃欲试。就像米其林一星的定义: 这真的是，一定要来品尝一次看看的美味。而且大家都负担得起呢!

老妈拌面 台湾进口非油炸方便面（需煮食） 酸辣拌面141g*4入

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